Коктейль из креветок, конечно, не классическое русское блюдо, что не отменяет того, что любителей «морских гадов» много. Если вы едите морепродукты и любите этих ракообразных, охлажденных или в горячих блюдах, то ниже шесть вещей, которые вы должны знать.
В них мало калорий
Одна средняя креветка содержит около 7 калорий, что означает, что дюжина — это менее 85 калорий (примерно на 15 калорий меньше, чем куриная грудка весом около 100 гр).
Они богаты белком
В дополнение к содержанию воды креветки в основном состоят из белка. 100 гр запеченных или жареных креветок «выдадут» около 20 граммов белка, всего на несколько граммов меньше, чем 100 гр куриной грудки.
В них много ключевых питательных веществ
Помимо белка, креветки имеют довольно впечатляющий набор питательных веществ. Около 120 гр креветок, приготовленных на пару, содержат более 100% суточной нормы селена, более 75% витамина B12, более 50% фосфора и более 30% холина, меди и йода. И хотя мы обычно не думаем о животных белках как об источниках антиоксидантов, креветки содержат два типа таковых. Помимо того, что селен является минералом, который играет роль в иммунитете и функции щитовидной железы, он является важным антиоксидантом, который помогает бороться с вредными частицами, называемыми свободными радикалами, которые повреждают клеточные мембраны и ДНК, что приводит к преждевременному старению и болезням.
Учёные выяснили, что другой антиоксидант, называемый астаксантином, который обеспечивает основной цветной пигмент в креветках, помогает уменьшить воспаление — известный триггер старения и болезни.
Это распространённый аллерген
Как член семейства моллюсков, креветки являются одними из главных аллергенов — как молоко, яйца, рыба, древесные орехи, арахис, пшеница и соя. Воздействие креветок на тех, у кого аллергия на моллюсков, может вызвать тяжёлую реакцию, включая угрожающую жизни анафалиаксию. Более мягкие реакции могут включать заложенность носа, чихание, зуд кожи, крапивницу, покалывание во рту, боль в животе и тошноту. Пищевая аллергия может развиться в любом возрасте. Если вы думаете, что у вас может быть аллергия на креветки или любую другую пищу, немедленно обратитесь к аллергологу, чтобы сдать необходимые анализы.
Да, у них высокий уровень холестерина, но…
Различные кардиологические ассоциации советуют диетическое потребление холестерина не более 300 мг в день, а почти 100 гр креветок выдают около половины этого количества. Существует два вида холестерина. Первый называется диетическим холестерином (содержится в продуктах питания). Второй вид холестерина — это холестерин в крови или сыворотке крови: это холестерин внутри нашего тела. Уровень холестерина в крови вырабатывается печенью и выбрасывается в кровоток.
Если вы едите продукты животного происхождения, то холестерин, который вы съели, также может повлиять на холестерин в крови. Тем не менее, влияние диетического холестерина на уровень холестерина в крови было предметом споров. Исследования показывают, что высокое потребление насыщенных жиров и искусственных трансжиров оказывает наибольшее влияние на уровень холестерина в крови. Креветки содержат очень мало насыщенных жиров и не содержат трансжиров, если только они не были обжарены или приготовлены таким образом. Но если у вас уже высокий уровень холестерина, следуйте советам своего врача о диетическом холестерине.
Мошенничество и креветки
Одно из исследований показало, что 30% из 143 продуктов из креветок, протестированных 111 общенациональными поставщиками, были не теми, за кого себя выдавали. Сейчас объясним: например, выращенные креветки продавались как дикие или как выращенные в Персидском заливе. Это означает, что вы можете съесть креветки, произведённые на ферме, которая использует антибиотики, фунгициды и другие вредные химические вещества. К сожалению, мы, как потребители, мало что можем с этим поделать.
