Главные блюда российского новогоднего стола – салат «Оливье» и «Селедка под шубой», значительно подорожали в 2021 году. По данным Росстата, четыре порции оливье обойдутся россиянам в 416 рублей, что на 15% дороже, чем в 2020 году, а селёдка под свекольной шубой прибавила в цене 25% — до 205 рублей.
Для определения индекса оливье ведомство использует рецепт салата, в состав которого входят консервированные огурцы, зеленый горошек, картофель, морковь, четыре куриных яйца, вареная колбаса, майонез и репчатый лук.
В частности, за год подорожали все продукты из списка. При этом минимальный рос цен наблюдался на зеленый горошек – 9%, а максимальный на картофель – почти 80%.
Для приготовления селедки под шубой для традиционного новогоднего стола Росстат предлагает использовать соленую сельдь, картофель, свёклу, морковь, два куриных яйца, репчатый лук и майонез. За год минимально подорожала сама селедка — на 11%, но ни один ингредиент не подешевел, сообщает газета «Известия».
Таким образом, продуктовая инфляция в России увеличилась до 10%. По данным издания, Минсельхоз уже подготовил меры, которые должны притормозить увеличение цен в следующем году. Одним из главных факторов подорожания продовольствия в мире стала пандемия коронавируса нового типа.
Так называемый «индекс оливье» был впервые использован в 2009 году по аналогии с традиционным «индексом Биг-Мака». Он стал неофициальным способом определения покупательской способности населения.
25 октября производители круп в России предупредили торговые сети о подорожании в ноябре гречки, овсянки и хлопьев на 10-20% из-за роста стоимости сырья и упаковки. Кроме того, более десяти крупнейших российских производителей колбас и сосисок предупредили ритейлеров о подорожании продукции на 7-20% из-за подорожания мяса, яичного меланжа, упаковки и моющих средств. В частности, цены на говядину выросли на 11%, курицу – на 13%, свинину – на 29%.
Как писал «ГлагоL», пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков 25 октября заявил, что правительство внимательно следит за ценами на продукты и старается предотвращать скачкообразный рост. При этом он подчеркнул, что для подорожания есть объективные причины, которые нужно просто принимать как данность.
