У маринованных грибов есть одно важное преимущество: эта бюджетная закуска способна сделать праздничный стол шикарным, даже если на нем нет дорогостоящих деликатесов. Существует множество способов приготовить, мы поделился с простым, но проверенным годами рецептом.
Для приготовления понадобятся:
- любые свежие грибы.
- Вода питьевая.
- Столовый девятипроцентный уксус.
- Крупная каменная соль без добавок.
- Сахар.
- Чеснок.
- Черный перец горошком
- Душистый перец горошком.
- Лавровый лист.
- Гвоздика.
- Листья смородины или вишни.
Как приготовить:
- Грибы переберите, очистите от мусора и хорошо промойте в холодной воде.
- Крупные грибы нарежьте на небольшие куски, мелкие оставьте целыми.
- Залейте грибы холодной водой, доведите до кипения и варите примерно 20-25 минут. Не забывайте снимать пену.
- Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
- Для маринада в кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте соль, сахар и все специи.
- Доведите маринад до кипения и проварите еще 5-7 минут.
- В кипящий маринад добавьте отваренные грибы и варите на медленном огне около 10 минут.
- Влейте уксус, добавьте нарезанный тонкими пластинками чеснок и проварите еще 2-3 минуты.
- Снимите кастрюлю с огня и разложите грибы вместе с маринадом по стерилизованным банкам.
- Накройте банки крышками и простерилизуйте в кипящей воде.
- Достаньте банки из воды, плотно закройте крышками и переверните вверх дном, затем укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания.
Для маринования лучше использовать молодые и крепкие грибы примерно одного размера. Канал «Кухня и вкусно» советует класть в одну банку грибы одного вида.
Маринованные грибы можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты и использовать в качестве гарнира к мясу или картофелю. Перед подачей можно полить растительным маслом и добавить зелень или лук.
Храните маринованные грибы в прохладном темном месте. Перед употреблением дайте настояться 2-3 недели для лучшего вкуса.
«ГлагоL» сообщал, что грибы — важная часть рациона значительной части людей на Земле, а их сбор один из немногих видов работ, которые человек делает с нескрываемым удовольствием.
