Селедка прочно удерживает звание самой любимой рыбы в России, обойдя по популярности лосося, треску и минтая. Без нее не обходится ни одно застолье, а под Новый год она традиционно занимает место «под шубой». Но в чем ее польза или вред, отвечают эксперты.
Врач-диетолог Елена Соломатина заявляет, что сельдь — это ценный источник полезных веществ. В ней содержатся важные омега-3 жирные кислоты, качественный животный белок, минералы вроде селена и фосфора, а также витамин D. Последний особенно важен, поскольку его дефицит испытывают многие, отмечает канал «Вечерней Москвы».
Основные минусы связаны не с самой сельдью, а с тем, как мы ее едят. По словам диетолога Дарьи Русаковой, привычная нам соленая селедка в масле содержит много соли и калорий. Такой продукт будет задерживать воду в организме. Его стоит с осторожностью употреблять людям с гипертонией, склонностью к отекам и проблемами с почками. Кстати, классический салат «под шубой» создает дополнительную нагрузку на пищеварение из-за сочетания рыбы, крахмалистых овощей и майонеза. Его лучше есть редко и понемногу.
У сельди почти нет паразитов. Как поясняет Русакова, опасные для человека паразиты чаще встречаются у рыб с крупной чешуей. Однако рыба может накапливать тяжелые металлы и вредные вещества из загрязненных водоемов.
Лучше всего есть свежую или слабосоленую сельдь, которую можно запечь, отварить или приготовить на пару. В таком виде ее можно даже тем, кто следит за давлением. Правда, из-за обилия мелких костей ее редко готовят целиком. А вот готовые паштеты и пресервы менее полезны, поскольку в них часто много добавок.
Выбирая селедку, обращайте внимание на внешний вид, запах и целостность упаковки. Обязательно проверяйте срок годности и условия хранения, указанные производителем. Состав должен быть простым: чем меньше консервантов, тем лучше.
Как поясняют эксперты, качественная селедка чаще всего продается в стеклянной банке. Также неплохим выбором станет вакуумный пакет. Выбирайте атлантическую или тихоокеанскую, так как эти виды жирнее и вкуснее.
Помимо этого, в составе не должно быть ничего лишнего: только рыба, соль, сахар, масло и специи. Консерванты и усилители вкуса делают селедку вредной для нас, но выгодной для производителей.
Ранее «ГлагоL» рассказал об альтернативном варианте приготовления «селедки под шубой». Любимый салат станет более легким за счет того, что майонез в нем заменили греческим йогуртом.