Главная проблема будней — нехватка времени на полноценный обед или ужины. Решение — универсальная мясная заготовка. Говядина в томатно-грибном соусе отлично хранится в холодильнике и сочетается с любым гарниром: от классического пюре до пасты или булгура.
Ингредиенты:
- Говядина: 500 г (лучше брать лопатку или кострец — они идеальны для тушения);
- Шампиньоны: 250 г;
- Лук: 2 шт. средних;
- Чеснок: 2–3 зубчика;
- Томаты в собственном соку: 300 г (или 2 ст. л. качественной томатной пасты);
- Вода: 500 мл;
- Специи: соль, черный перец, лавровый лист.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка продуктов
Мясо нарежьте небольшими кубиками (примерно 2х2 см), лук — тонкими полукольцами, а шампиньоны — плоскими пластинками, отмечает канал «Готовим с Калниной Натальей».
2. Обжарка для аромата
В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогрейте растительное масло. Первым делом обжарьте лук до прозрачности и легкого золотистого цвета. Затем добавьте говядину.
Важно: Жарьте мясо на сильном огне 2–3 минуты, чтобы «запечатать» соки внутри.
3. Томление
К мясу и луку добавьте грибы, измельченный чеснок и томаты. Посолите и поперчите. Залейте содержимое горячей водой.
- В обычной кастрюле: накройте плотной крышкой и тушите на минимальном огне около 1,5 часов.
- В скороварке: процесс сократится до 30–40 минут.
Главный секрет: Говядина не терпит спешки. Чем дольше мясо томится на самом слабом огне, тем больше разрушаются жесткие волокна, превращая соус в густую подливу, а мясо — в нежнейший деликатес.
Как хранить и подавать?
Разделите готовое блюдо на порции и храните в герметичных контейнерах. Перед подачей просто разогрейте соус, пока варится гарнир. Добавьте свежую зелень или соленый огурчик для идеального баланса вкусов.
Ранее «ГлагоL» советовал заранее доставать мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. В противном случае оно будет тушиться, а не обжариваться.