Почему замороженная курица портится на вкус? Объясняет эксперт
фото: freepik.com
Многие замечали: как ни старайся, курица после морозилки часто напоминает вату, а в блюде появляется странный «металлический» привкус. Доктор технических наук Елена Литвинова объяснила, почему домашние холодильники проигрывают магазинным и можно ли это исправить.
Главный враг вкуса — медленная заморозка. В обычной камере (-18°C) вода внутри мяса замерзает долго, превращаясь в крупные кристаллы льда, поясняет канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой».
«Эти кристаллы действуют как микроскопические кинжалы: они буквально разрывают мышечные волокна изнутри, — поясняет эксперт. — При разморозке сок просто вытекает через эти разрывы, оставляя вам сухие волокна».
На производстве используют шоковую заморозку (-30°C и ниже). В этом случае лед превращается в микроскопическую «пыль», которая не успевает повредить структуру клеток.
Химия против аппетита
Но лед — это только полбеды. Даже в спящем режиме в мясе идут процессы:
Окисление жиров: если упаковка не герметична, жир контактирует с кислородом и прогоркает.
«Морозный ожог»: если на поверхности мяса виден белый налет или иней, значит, курица потеряла влагу еще в камере.
Можно ли спасти мясо?
Если заморозки не избежать, эксперт советует:
Максимальная герметичность: Используйте вакууматор или плотно прижимайте пищевую пленку к мясу, вытесняя воздух.
Специи — не панацея: Травы и маринады помогут скрыть запах, но не вернут сочность разрушенным волокнам.
Температурный режим: Старайтесь не хранить птицу дольше 6–8 месяцев, даже если ГОСТ разрешает год — вкус начинает деградировать гораздо раньше.
Ранее «ГлагоL» рассказал о простом способе, который сделает курицу сочной и нежной. Причем секрет не в сложном маринаде, а в простом рассоле.
Латвия бессрочно запретила въезд Ксении Собчак и Константину Богомолову
Фото: Зыков Кирилл/Агентство «Москва»
Министр иностранных дел Латвии Байба Браже внесла журналистку Ксению Собчак и ее супруга, режиссера Константина Богомолова, в список нежелательных для страны лиц. Обоим гражданам России запрещен въезд в Латвию на неопределенный срок. Об этом глава МИД сообщила в социальных сетях.
По словам Браже, решение принято на основании части 3 статьи 104 латвийского закона об иммиграции. Эта норма позволяет запрещать иностранным гражданам въезд в страну, соответствующие решения находятся в полномочиях министра иностранных дел.
Причины включения Собчак и Богомолова в список нежелательных лиц не уточняются.
Ранее Латвия запретила ввоз книг, одежды и игрушек из России и Белоруссии. Ограничения призваны защитить национальную безопасность.
США предупредили союзников в Персидском заливе о возможных ударах по Ирану 4 ноября
фото: unsplash.com/Nik Shuliahin
США предупредили союзные государства Персидского залива о возможном возобновлении военной операции против Ирана 4 ноября — на следующий день после промежуточных выборов в Конгресс. Об этом сообщает телеканал MS NOW со ссылкой на трех высокопоставленных чиновников из стран региона.
По данным источников, администрация президента Дональда Трампа призвала арабские государства подготовиться к короткому и интенсивному раунду ударов. США и Израиль, как утверждают собеседники телеканала, готовятся к новым масштабным боевым операциям, рассчитывая ослабить Тегеран и подтолкнуть его к переговорам.
Один из чиновников не исключил, что некоторые страны могут выступить против использования американскими военными баз на своей территории для нанесения ударов по Ирану. В Белом доме отказались комментировать телеканалу возможные военные планы Вашингтона.
Между тем вице-президент США Джей Ди Вэнс направил письмо секретарю Высшего совета национальной безопасности Ирана Мохсену Резаи. По информации двух источников MS NOW, в послании он предложил провести встречу официальных представителей Вашингтона и Тегерана.
Кроме того, накануне в Тегеран прибыли посредники из Катара. По словам одного из собеседников телеканала, Доха предлагает семидневный план урегулирования, который предусматривает обсуждение вопросов, вызывающих обеспокоенность обеих сторон, и меры по укреплению доверия. В инициативе также участвуют спецпосланники президента США Стив Уиткофф и Джаред Кушнер.
Ранее Трамп заявлял о скором завершении конфликта США и Ирана. При этом Вашингтон рассчитывает получить от Тегерана гарантии отказа от ядерного оружия.
Россия и Индия отказались от соглашения о безвизе для туристических групп
фото: pixabay.com/shivamjoker
Россия и Индия решили не продолжать работу над соглашением о безвизовых поездках для туристических групп. Об этом сообщил в интервью ТАСС глава консульского департамента МИД РФ Алексей Климов.
Дипломат назвал разработку документа «нетривиальной задачей», поскольку индийская сторона ранее не заключала международных соглашений о безвизовых поездках организованных туристических групп.
«Принимая во внимание данное обстоятельство, по итогам консультаций стороны согласились не продолжать работу над этим документом», — пояснил Климов.
Россия и Индия начали обсуждать возможность введения группового безвизового режима в марте 2026 года. Инициативу предложила российская сторона. Предполагалось, что соглашение позволит туристическим группам численностью от трех до 50 человек посещать страны без виз на срок до 21 дня.
В настоящее время россияне могут оформлять бесплатные электронные визы для туристических поездок в Индию. Ранее посол Индии в России Винай Кумар отмечал, что у страны нет безвизового режима ни с одним государством.
По итогам 2025 года туристический поток между Россией и Индией увеличился на 15% и достиг 143 тыс. поездок. Из них 85,6 тыс. пришлось на россиян, а 57,6 тыс. — на граждан Индии.
В первом полугодии 2026 года турпоток также продолжил расти: Россию посетили более 25 тыс. индийских туристов, увеличение составило 8%.
Также Россия и Индия планируют подписать межправительственный меморандум о сотрудничестве в развитии Севморпути до конца 2026 года. Эти договоренности сделают Севморпуть ключевым элементом транспортной системы.
Круизный лайнер класса люкс планируют запустить на маршруте Москва — Баку
фото: magnific.com/ travelscape
Круизный лайнер класса люкс планируют запустить на маршруте Москва — Баку в ближайшее время. Об этом сообщил торговый представитель России в Азербайджане Адам Хакимов в эфире программы «Военная приемка» на телеканале «Звезда».
По его словам, путешествие туда и обратно займет около 14 дней — по неделе в каждую сторону.
Проект предусматривает государственную поддержку. Строительство судов субсидирует, в частности, Минпромторг России.
Как уточнил Хакимов, один лайнер уже готов, еще два находятся в процессе строительства. Если проект окажется успешным, их также могут направить на маршрут до Баку.
Ранее стало известно, что Китай и Россия могут создать речной маршрут в Арктику через Иртыш. Сейчас выход Китая к Северному морскому пути зависит от Берингова пролива. Его ширина в самом узком месте составляет около 85 км.
Эксперт объяснил, зачем Ассоциация российских банков создала комитет по драгоценным металлам
фото: pixabay.com/soofiatailor
За четыре года россияне приобрели 282 тонны золота — объем, сопоставимый с резервами Испании или Австрии. Однако рынок драгоценных металлов до сих пор существует без базового законодательного определения: в нормативных актах отсутствует даже понятие «монета». Комитет Ассоциации российских банков (АРБ) по драгоценным металлам, созданный в середине октября, намерен устранить эти пробелы.
Проблема российского рынка драгметаллов заключается не в отсутствии регулирования, а в том, что оно основано на неподходящих правилах. Монеты из драгоценных металлов ранее приравняли к ювелирным изделиям, слиткам и аффинированным металлам. При разработке нормативов не учли специфику монетного рынка, заявил эксперт СМИ2, финансовый аналитик компании «Золотой Монетный Дом» Дмитрий Голубовский.
В результате каждую монету требуется снабжать этикеткой с указанием индивидуального веса, хотя масса монет внутри одного тиража может различаться. Кроме того, человек, получивший в наследство коллекцию советских монет, при обращении в банк может столкнуться с требованием доказать их происхождение. Если сделать это невозможно, коллекцию нельзя продать, и она выпадает из легального оборота.
Такая ситуация создает проблемы не только для граждан, но и для бюджета. Когда монеты уходят в тень, государство не получает налогов на добавленную стоимость (НДС), пошлин и налогов с доходов от перепродажи. Возвращение таких активов в легальный оборот, напротив, формирует налогооблагаемую базу.
Глава нового комитета по драгоценным металлам Олег Захарченко на конференции обратил внимание на существующий дисбаланс: при ввозе иностранных монет в Россию необходимо платить НДС и пошлину, тогда как внутри страны эти же монеты НДС не облагаются. По его мнению, это вытесняет рынок за пределы легального оборота.
Устранение такого несоответствия не потребует дополнительных бюджетных расходов, а предполагает лишь согласование законодательных норм. Для государства это может стать дополнительным источником доходов.
Изменения важны и для частных инвесторов. Речь идет о возможности хранить и передавать ценности в форме, которая не зависит от банковского счета или цифрового реестра.
Например, если слиток без сертификата превращается в аффинированный металл, свободное обращение которого запрещено, человек, купивший золото для защиты от инфляции, может лишиться возможности воспользоваться своими сбережениями. Это происходит, если документы потеряны или повреждены, например, при пожаре.
Похожая проблема существует с иностранными слитками в новых регионах России. Их владельцы не могут легально продать металл, поскольку он не соответствует российским государственным стандартам. Легализация таких операций, по мнению эксперта, не создает новых рисков, а устраняет уже существующие ограничения.
Еще одним направлением работы комитета станет повышение финансовой грамотности. Планируется объяснять гражданам ценность физических драгоценных металлов в сравнении с цифровыми активами.
Чем понятнее правила работы рынка, тем больше людей могут решиться инвестировать в него. Это позволит удерживать средства внутри страны, а не направлять их в зарубежные юрисдикции.
Олег Захарченко оценивает срок введения законодательного определения монеты примерно в два года. Для этого потребуется внести изменения в Гражданский и Налоговый кодексы, закон о банках и валютное законодательство. При этом эксперт считает, что этот срок может оказаться минимальным.
Главное, по его мнению, заключается в том, что комитет начал работу с систематизации правового регулирования монет и слитков, а не с требований отменить НДС или претензий к регуляторам.
Заполнение законодательных пробелов позволит вернуть в экономику активы, которые сегодня используются не в полной мере. Для граждан это означает повышение ликвидности сбережений в драгоценных металлах, для бюджета — увеличение налоговых поступлений, а для рынка — формирование понятных и единых правил.
Накануне Ассоциация российских банков создала комитет по драгметаллам. Его руководителем утвержден президент компании «Калита-Финанс» Олег Захарченко.