Помните, как в детстве говорили: «Один раз в сутки суп должен быть в желудке»? Спорить с этим не будем, а просто приготовим отличный домашний обед — сытный, недорогой и очень спокойный, как предлагает шеф-повар Василий Емельяненко.
Основа — полтора-два литра куриного бульона. В него пойдут полкило куриного фарша, пара картофелин, морковка и половинка луковицы. Для того самого аромата возьмем щепотку сушеных белых грибов. Еще пригодится ложка томатной пасты, кусочек сливочного масла и немного растительного, зубчик чеснока, лаврушка, соль, перец и пучок свежей зелени.
Картошку режем средними кубиками и отправляем в кастрюлю с бульоном вместе с лавровым листом — пусть закипает.
Пока картошка варится, делаем зажарку. Мелко режем лук и морковку, обжариваем их на смеси масел до легкого румянца. Как только овощи зазолотятся, добавляем к ним фарш. Хорошенько перемешиваем и даем ему немного поджариться. Через пару минут кладем томатную пасту, солим, перчим и еще раз все перемешиваем, чтобы вкус распределился равномерно.
Грибы, которые мы заранее залили кипятком, отправляем в кастрюлю. Следом за ними перекладываем со сковородки фарш с овощами. Суп на глазах станет густым и ароматным.
В самом конце закидываем мелко порубленный чеснок и зелень. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем постоять минут 30. Это важно — супу нужно «отдохнуть», чтобы вкус стал глубже.
Подаем просто так, без лишних изысков. Это обычный, наваристый домашний суп из того, что всегда есть под рукой. Приятного аппетита!
А если хочется разнообразия, советуем обратить внимание на еще два варианта супов от «ГлагоLа». Сырный суп варят на курином бульоне, а в сливочном супе с фаршем используют сыр, макароны или грибы.
