Наступило время свежих овощей, фруктов, ягод и зелени. Но нельзя забывать, что жара быстро портит продукты, а продавцы на рынках не всегда соблюдают правила хранения. Эксперты Роскачества составили памятку, чтобы покупка принесла удовольствие и не доставила проблем со здоровьем.
Первое, что вам стоит сделать, оценить условия хранения. В жару скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молочка, готовая кулинария) должны лежать в охлаждаемых витринах при температуре не выше плюс 6 градусов.
«Если товар продается под открытым солнцем, даже со льдом, от покупки лучше отказаться», — подчеркнули в Роскачестве.
Это связано с тем, что солнце прогревает поверхность неравномерно, поэтому безопасность никто гарантировать не сможет.
При выборе мяса или рыбы в первую очередь обращайте внимание на цвет и запах: поверхность не должна быть липкой или неестественно блестящей. Признаками порчи могут быть темные пятна, кисловатый или аммиачный запах. Такое мясо брать нельзя.
При покупке свежей рыбы в жару лучше брать рыбу целиком или нарезанную крупными кусками на ледяной подушке. Если она свежая, то у нее жабры ярко-красные или розовые, а глаза прозрачные и выпуклые.
«Мутные глаза, впалые бока и серые жабры — рыба провела несколько часов без холода», — предупредили эксперты.
Ягоды, фрукты, зелень при продаже на улице часто пыльные и могут содержать яйца гельминтов, особенно если продаются с земли. Поэтому перед едой тщательно мойте их проточной водой. Зелень лучше дополнительно замачивать на 10–15 минут в подсоленной воде.
«Не пробуйте немытые ягоды прямо у прилавка — на кожуре могут быть бактерии и следы удобрений», — добавили в Роскачестве.
В зоне риска жарким летом — молочные продукты. Творог, сметана, мягкие сыры должны продаваться только из холодильника, в чистой таре и без расслоения жидкости.
Любое вздутие упаковки говорит о размножении газообразующих микроорганизмов. От такого товара лучше отказаться.
Что не стоит покупать на рынке? Не берите уже нарезанные арбузы, дыни, тыкву. Особенно если они уже замотаны в пленку. Помните, что поверхность мякоти быстро заполняется бактериями, а при высокой температуре этот процесс идет молниеносно. Безопаснее будет купить целый плод и нарезать его самостоятельно дома.
Ранее «ГлагоL» разобрал популярные мифы о главном кисломолочном напитке — кефире: помогает ли он восстановить микрофлору, правда ли сжигает жир, можно ли его пить детям и важна ли его жирность.