Август — самое время решить, что делать с урожаем кабачков. Часть можно закатать в банки, часть отправить в морозилку, а крепкие зрелые овощи оставить на хранение до весны, пишет «Телеканал 360».
Для заготовки в банки подойдет простой вариант икры. Три килограмма кабачков и килограмм лука пропускают через мясорубку и тушат около часа. Затем добавляют 250 г томатной пасты, 150 мл растительного масла, три столовые ложки сахара, полторы столовые ложки соли и чайную ложку черного перца.
Массу тушат еще 40 минут, а за пять минут до конца вливают три столовые ложки 9%-ного уксуса. Горячую икру раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают.
Молодые кабачки можно заморозить. Их очищают от семян, режут крупным кубиком и отправляют на шоковую заморозку. После размораживания овощи становятся мягкими, поэтому есть их сырыми уже не получится, зато они хорошо подходят для рагу, икры и крем-супов.
Для обычных супов лучше брать свежие кабачки. Их добавляют в самом конце приготовления, чтобы овощ сохранил текстуру.
Есть и еще один способ — оставить кабачки свежими до весны. Для этого выбирают зрелые овощи с твердой кожурой, без трещин и пятен. Их не моют, только очищают от грязи и несколько дней подсушивают в хорошо проветриваемом месте.
Лучше всего кабачки хранятся при температуре около +10 градусов и влажности 80-90%. Подойдет погреб, подвал или прохладная кладовая. Овощи раскладывают так, чтобы они не касались друг друга, и держат подальше от фруктов: выделяемый ими этилен ускоряет созревание.
Каждый кабачок при желании можно положить в отдельный пакет с небольшими отверстиями для вентиляции. Запасы стоит регулярно проверять и сразу убирать овощи, которые начали портиться.
Что думают пользователи соцсетей?
МирОк: «Замораживать кабачки на оладьи можно. Главное — правильно подготовить: натереть, отжать лишнюю жидкость и упаковать в пакет тонким слоем».
Надежда Станчевская: «Кабачки прекрасно хранятся дома под кроватью,главное вовремя их занести в дом, чтобы одинаковая температура была на улице и дома».
Анна: «Всегда замораживаю кабачки на зиму: на суп режу кубиком, на оладьи — соломкой в кухонной машинке, затем раскладываю по пакетам порционно. Прекрасно хранятся до следующего урожая».
Лето — самое время подумать о заморозке ягод и зелени, чтобы зимой не искать их по магазинам. Малину можно сохранить так, чтобы после разморозки она меньше теряла форму, а зеленый лук превратить в удобные порционные заготовки со сливочным или оливковым маслом, предлагал «ГлагоL».