Эти лепешки выручат, когда дома кончился хлеб, а бежать в магазин неохота. Самое крутое — не придется возиться с дрожжами, тратить молоко или яйца. Продуктов нужно всего ничего, а лепешки все равно выходят мягкими, пышными и с теми самыми классными дырочками внутри, уверяет автор канала «В саду у Валентинки».
Что понадобится:
мука — 2 стакана;
вода — от 1,5 до 1,8 стакана;
растительное масло — 2-4 ст. л.;
сметана — 1 ст. л. (если есть в холодильнике и хочется сделать чуть нежнее);
соль — 1 ч. л.;
сахар — хорошая щепотка;
сода и уксус.
Берем две миски. В первой смешиваем все сухое: муку, соль, сахар и соду. Во второй соединяем воду (пусть будет обычной, комнатной температуры), уксус и растительное масло.
Переливаем жидкую смесь к сухой и хорошенько вымешиваем. Смотрите по консистенции — нам нужно тесто чуть гуще, чем на оладьи. Тут можно пойти двумя путями: любите лепешки попышнее — досыпьте капельку муки, а если вам ближе тонкие — сделайте массу на капельку жиже.
Теперь наберитесь терпения и забудьте про тесто на полчаса — ему обязательно нужно постоять и отдохнуть.
Разогреваем сковородку, капаем немного масла и выкладываем тесто. Формируем лепешки прямо на месте.
Теперь важный момент: аккуратно наколите их сверху вилкой в нескольких местах. Ждем румяную корочку, переворачиваем, а вот теперь обязательно накрываем сковороду крышкой. Так они внутри пропекутся просто идеально.
Три подсказки, чтобы все точно получилось:
1. Про соду. Не гасите ее в ложке над раковиной. Весь углекислый газ просто улетит в воздух, а нам нужно, чтобы он работал внутри теста и поднимал его.
2. Про масло. Растительное масло здесь не просто «чтобы не пригорело». Оно смягчает тесто, делает его воздушным и не дает лепешкам зачерстветь к вечеру.
3. Хитрый трюк. Если хочется добиться совсем уж нежной текстуры, возьмите вместо обычной воды простую газировку с газом.
Они одинаково хороши и горячими, прямо со сковороды, и когда полностью остынут. Долго не черствеют, так что смело подавайте их вместо хлеба к супу или берите с собой как перекус.
Лепешки считаются одной из самых древних разновидностей хлеба и встречаются в кухнях десятков народов мира. Сегодня существуют сытные варианты с мясной начинкой и знаменитые жареные лангоши с чесночно-сметанным соусом и сыром, о которых ранее рассказывал «ГлагоL».