Шашлык хорош сам по себе. Но согласитесь, без свежего овощного салата стол уже не выглядит таким аппетитным. Именно он добавляет сочности, легкой кислинки и той самой свежести, которая отлично сочетается с горячим мясом.
В этом рецепте нет ничего сложного. Обычные овощи, немного зелени и простая заправка. А весь секрет — в одной небольшой хитрости, благодаря которой даже лук становится сладким и хрустящим, отмечает канал «Sousec.ru — Рецепты соусов».
Ингредиенты:
- Помидоры — 400 г.
- Огурцы — 300 г.
- Красный салатный лук — 1 средняя головка.
- Болгарский перец — 1 штука.
- Большой пучок укропа, петрушки, кинзы и зеленого лука.
- Растительное масло — 3–4 столовые ложки.
- Лимонный сок или яблочный либо винный уксус — 1 столовая ложка.
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Начните с лука. Именно он делает салат особенно вкусным. Нарежьте его тонкими полукольцами, переложите в миску, слегка посолите, полейте половиной лимонного сока или уксуса и немного помните руками. Буквально без фанатизма. Оставьте минут на пять-семь.
За это время лук потеряет лишнюю остроту, станет заметно мягче и приобретет приятный сладковатый вкус.
Теперь займитесь овощами. Помидоры лучше нарезать крупными дольками. Так они сохранят форму и не превратят салат в кашу раньше времени.
Огурцы нарежьте полукружьями или брусочками. Если кожура жесткая или горчит, ее лучше снять. Перец нашинкуйте тонкой соломкой. Зелень мелко порубите. Кинзу, если любите, можно просто порвать руками — так она сохранит больше аромата. Зеленый лук нарежьте колечками.
Заправку приготовить еще проще. Смешайте масло, оставшийся лимонный сок, соль и перец. Если решили добавить чеснок, пропустите его через пресс и отправьте туда же. Затем хорошенько взбейте все вилкой.
Остается собрать салат. Выложите в большую миску овощи, зелень и подготовленный лук. Полейте заправкой непосредственно перед подачей и аккуратно перемешайте двумя ложками снизу вверх. Так помидоры останутся целыми, а салат получится сочным и красивым.
Лучше всего подавать его сразу. Пока мясо горячее, а овощи еще приятно хрустят.
Ранее «ГлагоL» поделился рецептом трех соуса к грилю и сосискам. Эти добавки буквально меняют вкус ужина.