Знойная уха из речной рыбы

Ждёт россиян аномальная жара, а пока пусть согревает уха.

Знойная уха из речной рыбыС приходом весны и открытием дачного сезона очень хочется что-нибудь приготовить на костере, кроме привычных шашлыков. Я расскажу о своём опыте приготовления ухи на костре, не претендуя на звание гуру в этом вопросе. Простой рецепт ухи из речной рыбы.

Единственный минус речной рыбы это большое количество костей, но именно их наличие даёт очень вкусный и наваристый бульон. Поэтому уха получается очень ароматной и насыщенной. Для приготовления подойдёт любая речная рыбка.
У меня скопилось в морозилке много окуньков и плотвы сраз с нескольких рыбалок.
Их мы и пустили на уху. 

Для ухи нам понадобится:

— речная рыба — 1-2 кг

— картофель — 4-6 шт.

— лук репчатый — 1 шт.

— морковь — 1 шт.

— лавровый лист

— соль

— зелень укропа и петрушки

— перец чёрный горошком и молотый

— вода

Знойная уха из речной рыбыфото: Мария Деркунская

Первым делом нужно развести огонь и поставить на него ёмкость с водой для закипания. В качестве посуды можно использовать специальный котелок для костра, или кастрюлю с толстым дном. У меня под рукой оказался только казан, который отлично справился со своей задачей. Пока нагревается вода, нужно почистить рыбу, убрав из неё все внутренности и чешую. Если вы будете варить рыбу с головой, то обязательно удалите жабры, иначе они дадут горечь бульону. После этого хорошо промойте её.

Очищенную рыбу кладём в кипящую воду на 15-20 минут. Главное не переварите, иначе получится рыбная каша. Рыбу можно варить в марле, чтобы лишние косточки не попали в бульон, или же процедить бульон до того, как вы положите туда остальные ингредиенты. Еще один варант, можно сварить рыбу сразу в большом сите, которое потом удобно вытащить из казана. Пока она варится, почистим овощи.

Знойная уха из речной рыбыфото: Мария Деркунская

По истечении времени выньте рыбу из казана. Теперь кладём в воду крупно нарезанный картофель. После того как картошка сварится, т. е. станет мягкой, уже можно подсолить бульон. Теперь добавим очищенную морковь целиком и луковицу в бульон. Под конец варки, когда овощи сварятся, добавим в бульон 3-4 штуки лаврового листа и чёрный перец горошком. Накройте казан крышкой и уберите с огня. Дайте настояться ухе 5 минут. Перед подачей на стол добавьте в казан мелко нарубленную зелень.   

Знойная уха из речной рыбыфото: Мария Деркунская

Готовую уху разливаем по тарелкам, кладем порционные куски рыбы  и приправляем молотым чёрным перцем. Приятного аппетита!

фото на обложке: Мария Деркунская 

Загрузка...

Популярное в

))}
Loading...
наверх