Забытый секрет советских котлет: почему они были такими сочными
Те, кто застал советские столовые, до сих пор помнят неповторимый вкус котлет. Повара того времени знали особые методы, о которых сегодня почти все забыли. Главным секретом была двойная панировка: котлеты обваливали сначала в муке, затем во взбитом яйце и только потом в сухарях. Прочная оболочка не позволяла соку вытечь при жарке. При этом повара готовили […]