Секрет воздушной выпечки: зачем опытные хозяйки добавляют уксус в тесто
Вы когда-нибудь замечали, что у одних хозяек пироги получаются высокими, воздушными и не черствеют по нескольку дней, а у других выглядят скромно и быстро теряют свежесть? Вы не поверите, но помочь может обычный столовый уксус. Почему это работает. Кислая среда воздействует на белки муки, делая тесто более упругим и послушным. Оно лучше тянется и не […]