Секрет заморозки пельменей и вареников: как сделать, чтобы не трескались
Часто пельмени и вареники трескаются или развариваются не из-за плохого теста, а из-за неправильной заморозки. Хотя и к тесту вопросов хватает. Например, если его перебили мукой, положили мало яиц и жира — оно получается слишком плотным. Кстати, сахар для вареников вообще лучше не добавлять: он сушит тесто и мешает клейковине работать. Соль нужна, но в […]