Почему в котлеты добавляют молоко: секреты технологов, о которых вы не знали
Многие советские хозяйки настаивают на том, чтобы хлеб для котлет замачивали только в молоке: иначе пышными не будут. Но некоторые продолжают использовать простую воду. А что же говорят по этому поводу технологи и повара? Специалисты заявляют категорично: молоко. Именно оно дает вязкость, так как белки в составе молока работают как дополнительный «клей». Они помогают связать […]