Финская кухня почти всегда вызывает одну и ту же реакцию у туристов. Сначала легкий интерес: хочется попробовать, понять, что там едят на севере. А потом — пауза. Потому что некоторые блюда выглядят настолько непривычно, что мозг будто на секунду зависает, вспоминает автор канала «Самый главный путешественник».
И дело даже не в экзотике ради экзотики. Просто вкусы там собраны так, как у нас обычно не смешивают.
Вот, например, ланттулатикко — запеканка из брюквы. У нас этот овощ чаще воспринимают как что-то простое и почти забытое, а у финнов он спокойно живет на праздничном столе. Его варят, разминают, смешивают со сливками, яйцами, специями и легкой сладостью. В итоге получается плотное, ароматное блюдо, которое подают к мясу так же уверенно, как у нас картошку.
Дальше — максалатикко. И тут уже у многих начинается внутренний спор с самим собой. Печеночная запеканка, в которую добавляют сахар. Да, именно сахар. Вкус получается странный, с тем самым сочетанием, которое сложно заранее представить. Даже дети в школах реагируют на него по-разному: кто-то ест спокойно, кто-то откровенно морщится.
Мямми — отдельная история. На вид блюдо почти не вызывает аппетита, зато в Финляндии это классика Пасхи. Темная масса из ржаной муки и солода, которую долго готовят, запекают и подают со сливками или ванильным кремом. Первый взгляд часто отпугивает, но именно он и обманывает больше всего — внутри совсем другой характер.
Салмиакки тоже легко не забыть. Соленая лакрица с резким вкусом, который не похож ни на конфеты, ни на привычные сладости. Либо заходит сразу, либо не заходит вообще. Третьего варианта обычно не бывает.
А дальше начинаются уже совсем неожиданные сочетания. Сладкая селедка, например. Рыба, которая вдруг оказывается не соленой, а с заметной сладкой нотой. И тут уже привычная гастрономическая логика слегка трещит по швам.
Сырный хлеб тоже удивляет не вкусом в привычном смысле, а ощущением. Он скрипит на зубах так, что это запоминается сильнее, чем сам рецепт. Будто ешь что-то среднее между сыром и упругим тестом.
И черная колбаса — плотная, горячая уличная еда, которую подают с брусничным вареньем и даже пончиками. Сочетание, которое звучит как эксперимент, но для финнов это обычный перекус без лишних вопросов.
Финская кухня не пытается понравиться всем. Она скорее про привычки, климат и характер. И поэтому почти всегда вызывает одну и ту же реакцию: удивление, паузу и вопрос: «А так вообще можно?».
Кулинарные традиции Кавказа и Центральной Азии часто поражают туристов своей насыщенностью и использованием целых тушек животных, включая внутренности и кости. Такие блюда, как хаш, кялла или хасип, для местных стали привычной частью культуры, хотя у приезжих могут вызывать сильные эмоции, уверял «ГлагоL».