Гороховая каша когда-то была одним из самых популярных домашних блюд. Ее готовили часто: сытно, вкусно и без лишних затрат. Особенно аппетитной она получается с копченой грудинкой и жареным луком. Такой аромат быстро собирает домашних за столом.
Для приготовления понадобится 300 граммов колотого гороха, 300 граммов копченой свиной грудинки, 200 граммов свежей свинины или говядины по желанию, две средние луковицы, 50 граммов сливочного масла, две столовые ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию можно добавить один-два зубчика чеснока, а если готовите без копченостей — два лавровых листа.
Начинать нужно с подготовки гороха. Крупу хорошо промойте, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горох на несколько сантиметров, и оставьте минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь. После замачивания воду слейте, а горох еще раз промойте, отмечает канал «Веселый пончик».
Переложите его в кастрюлю и залейте свежей водой из расчета три стакана воды на один стакан гороха. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой около 40–50 минут. Солить на этом этапе не стоит, иначе горох будет развариваться дольше.
Пока каша готовится, займитесь мясом. Для насыщенного вкуса подойдет около 300 граммов копченой свиной грудинки. По желанию можно добавить еще 200 граммов свежей свинины или говядины. Нарежьте мясо небольшими кубиками.
На сковороде разогрейте сливочное масло или смесь сливочного и растительного. Сначала обжарьте мясо до румяной корочки, затем добавьте две мелко нарезанные луковицы и готовьте до золотистого цвета. Если используете только свежее мясо, можно добавить пару лавровых листьев и несколько горошин душистого перца.
Когда горох станет мягким, посолите и поперчите его по вкусу. При желании разомните толкушкой до состояния пюре или оставьте часть зерен целыми. Затем переложите в кастрюлю обжаренное мясо вместе с луком и маслом, хорошо перемешайте и оставьте под крышкой на 10–15 минут. За это время каша станет еще ароматнее.
Если блюдо получилось слишком густым, добавьте немного кипятка. Если, наоборот, жидковатым, подержите его на слабом огне еще несколько минут без крышки. Перед подачей положите небольшой кусочек сливочного масла — так вкус станет еще мягче и насыщеннее.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить ароматные мясные рулетики в сметанно-чесночном соусе. Мясо по этому рецепту получается очень мягким, а сыр внутри аппетитно тянется.