Иногда для хорошей закуски не нужны ни десятки ингредиентов, ни полдня у плиты. Обычная белокочанная капуста, немного овощей и горячий маринад — и уже через сутки получится сочная, хрустящая закуска с ярким вкусом.
Такой вариант особенно понравится тем, кто любит капусту, но не хочет ждать несколько дней, пока она приготовится, отмечает автор канала «Наш уютный дом».
Для рецепта понадобится 1,5 кг капусты, 2 луковицы и один болгарский перец. Еще нужны столовая ложка острой горчицы, 50 г сахара, 60 мл уксуса, 100 мл растительного масла, соль и черный перец по вкусу.
Капусту лучше брать свежую и плотную. Тонко нашинкуйте ее ножом или специальной теркой — так овощ быстрее пропитается маринадом, но при этом останется хрустящим.
Лук нарежьте, болгарский перец тоже. Особой формы тут не требуется: главное, чтобы овощи было удобно есть.
Переложите все в большую миску и слегка примните руками. Сильно мять капусту не стоит — достаточно, чтобы она стала чуть мягче и дала немного сока.
Теперь дело за маринадом. В сотейник налейте растительное масло, добавьте уксус, сахар, соль и черный перец. Поставьте на огонь и доведите смесь до кипения. Подождите, пока сахар и специи растворятся.
Горячим маринадом залейте овощи и хорошо перемешайте. Затем добавьте острую горчицу и еще раз все перемешайте.
Осталось переложить капусту в кастрюлю или банку, хорошенько утрамбовать и убрать в прохладное место или холодильник. Через 24 часа закуска будет готова.
У такой капусты получается приятный хруст и насыщенный, чуть острый вкус. Ее можно подать как самостоятельную закуску или использовать в качестве гарнира.
Если хочется немного изменить рецепт, вместо обычного уксуса можно взять яблочный. Сахар допустимо заменить небольшим количеством меда. Морковь или свежий тертый хрен добавят новые оттенки, а горчица в зернах сделает вкус еще интереснее.
Капуста по-немецки хорошо сочетается с жареной рыбой, домашними колбасками и обычным картофельным пюре. А поскольку готовится она всего сутки, такую закуску удобно сделать заранее.
Отзывы пользователей соцсетей
@Людмила_Н.: «Попробовала на выходных, действительно за сутки капуста получается уже вкусной и хрустящей. Особенно понравилось сочетание с горчицей — она дает остринку. Теперь буду делать небольшими порциями, чтобы всегда была в холодильнике».
@KaterinaLife, Воронеж: «Я обычно квашу капусту и жду несколько дней, а здесь все быстрее. Добавила еще морковь и взяла яблочный уксус — получилось очень ароматно. К картошке вообще отлично».
@Сергей_на_кухне,: «Сначала отнесся скептически к горячему маринаду, думал, капуста станет мягкой. Но нет, хруст сохранился. Правда, уксуса для меня многовато, в следующий раз положу чуть меньше».
Ранее «ГлагоL» подсказал, как замариновать капусту по-корейски на зиму. Этот быстрый рецепт без лишних хлопот придется по вкусу многим хозяйкам.