Летом кабачки вдруг появляются в таком количестве, будто их кто-то подбрасывает тайком. И в какой-то момент хочется уже не искать новые рецепты, а просто сделать что-то простое, сочное и проверенное. Вот эти котлеты как раз из такой истории — без лишней возни, но с тем самым вкусом, из-за которого их потом доедают прямо со сковородки.
Один молодой кабачок натирается на крупной терке, сразу солится и оставляется в стороне — пусть отдаст лишний сок, иначе фарш получится водянистым. Пока он стоит, натирается морковь и слегка прогревается на сливочном масле, буквально до мягкости, без зажарки, чтобы вкус стал нежнее, отмечает канал «Рецепты от мамули».
Дальше берется куриное мясо — филе и немного бедра для сочности. Его вместе с луком и чесноком измельчают в блендере или мясорубке, при необходимости добавляя пару ложек воды, чтобы масса стала более однородной. В фарш добавляются соль и перец, затем туда же идет слегка остывшая морковь и хорошо отжатый кабачок.
Все перемешивается до плотной, но мягкой массы, из которой легко формируются котлеты. Их получается около десяти штук. Жарятся они на разогретом растительном масле сначала с одной стороны до румяности, потом с другой, после чего доходят под крышкой на слабом огне, чтобы внутри остались особенно сочными и нежными.
Подавайте горячими, идеально — с прохладной сметаной и свежей зеленью!
Ранее «ГлагоL» рассказал о семи хитростях, которые сделают котлеты сочнее. Одна из них — добавление в фарш ледяной воды.