Баклажаны совсем не обязательно жарить или долго тушить. Из них можно быстро сделать холодную закуску с чесноком, зеленью и уксусом — получается ароматно и действительно напоминает маринованные грузди.
Для приготовления понадобятся 500 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 1 л воды, столовая ложка соли, столовая ложка сахара, 2 столовые ложки 9%-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец и немного укропа или петрушки, отмечает канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой».
Баклажаны нарезают кубиками. Воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар и уксус, после чего отправляют туда овощи.
Варить долго не нужно — достаточно 5 минут. Затем баклажаны откидывают на дуршлаг и оставляют остывать.
Пока они охлаждаются, мелко режут чеснок и зелень. Баклажаны перекладывают в миску, добавляют чеснок, зелень, растительное масло и перец, после чего все хорошо перемешивают.
Закуску можно есть сразу, но лучше убрать ее в холодильник хотя бы на час. За это время баклажаны пропитаются чесноком и уксусом, а вкус станет ярче.
Получается простая закуска без долгой возни у плиты — ароматная, пикантная и с тем самым грибным оттенком.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как превратить кабачки в ароматную закуску. Сначала их обжаривают до румяной корочки, а затем слоями соединяют с секретной заправкой.
Отзывы пользователей соцсетей
Ольга Гончарова: «Я баклажаны накрываю тарелочкой и ставлю груз (банку с водой). До остывания. Тогда они не будут водянистые. А заправка может быть разная. Лук, чеснок, соевый соус, масло, кинза».
Ольга Осипова: «Делаю постоянно, самый «чистый» рецепт. Грузди не маринуют, их солят, и баклажаны могут напоминать грибы только в жареном виде с луком».
Елена: «Вчера делала такие баклажаны, только добавила 2 ложки сахара и душистый перец горошек в маринад. А потом в готовые и откинутые баклажаны добавила стручок мелко порезанного острого перца и один болгарский перец. Просто прелесть!»