Этот способ сделать мясо или рыбу суперсочными от автора канала «Совет да Еда» реально работает, причем продуктов нужно всего ничего. Рецепт универсальный, проверенный годами: он одинаково спасает и суховатую куриную грудку, и свинину, и даже бюджетный минтай или треску.
Вся фишка в маринаде. Слегка взбиваем яйца, добавляем измельченный чеснок и хорошенько перемешиваем с кусочками мяса или рыбы. Дальше отправляем заготовку в холодильник. Пары часов хватит, но лучше оставить на ночь — так продукт пропитается идеально. Перед самой готовкой обваливаем кусочки в муке или хлебной крошке и жарим на сковороде либо запекаем в духовке.
Принцип один, а блюда получаются разными. Из куриного филе или бедер выйдут отличные отбивные. Свинину (хоть карбонад, хоть корейку на кости) можно запечь. Для нежирной рыбы это вообще спасение — яйцо запечатает все соки внутри. Меняется только основа, а сам маринад остается прежним.
Ингредиенты копеечные: яйца, чеснок, соль, перец и само мясо или рыба. Для панировки берем муку или измельченный белый хлеб, для жарки — обычное растительное масло. На выходе получаем ту самую идеальную контрастную текстуру: хрустящую корочку снаружи и нежное, сочное мясо внутри.
Маринад нередко спасает мясо и рыбу от сухости. «ГлагоL» два рецепта для любителей и первого, и второго варианта.