Замороженная малина не обязательно должна превращаться в мягкий комок с большим количеством сока после разморозки. Если соблюдать несколько простых правил, ягоды лучше сохранят форму, вкус и аромат, уверяет автор канала «В саду у Валентинки».
Первое правило — замораживать только сухую малину. Автор советует не мыть ягоды перед отправкой в морозильную камеру, поскольку лишняя влага превращается в лед и повреждает мякоть. Лучше выбирать плотную, неперезревшую малину и не собирать ее сразу после дождя.
Перед заморозкой ягоды рекомендуют около часа подержать в холодильнике. За это время они охладятся, что поможет уменьшить образование конденсата и инея.
Не менее важно правильно выбрать тару. Малину лучше раскладывать тонким слоем в небольшие контейнеры или пакетики, чтобы она замерзала быстрее и не приходилось многократно доставать и снова убирать всю заготовку.
Если ягоды оказались слишком спелыми и сочными, автор советует пересыпать их сахаром или измельчить с ним в пюре. В таком виде малина тоже хорошо сохраняет вкус, цвет и аромат после заморозки.
О чем думают пользователи соцсетей?
vuoksa2010@mail.ru: «Давно известно, что малину и клубнику лучше замораживать, пересыпанную сахаром, достаточно небольшого количества. Сахар консервирует аромат и естественную сладость ягоды. Без добавления сахара ягода кисловатая, так как естественная сладость вымораживается. Так же можно замораживать черную смородину, она тоже сохраняет сладость и аромат. А вот чернику, бруснику, клюкву, облепиху сахаром пересыпать не надо, эти ягоды не вымерзают».
Ирина Сидельникова: «Последний вариант применила в прошлом году. Во время болезни чайная ложка в горячую воду — и напиток животворящий готов. Также делаю клубнику. На горячий тост — тонкий ломтик замороженного пюре. Получается очень вкусно и полезнее фабричных джемов».
Помните, что хороший урожай малины зависит не только от сорта, но и от правильного ухода. Иногда кустам достаточно изменить схему обрезки или устранить распространенные ошибки, чтобы ягод стало заметно больше. «ГлагоL» рассказывал, как метод двойной обрезки помогает значительно повысить урожайность малины.