Кошерная пища — это не просто особая еврейская еда или кулинарная традиция. Это целая система правил, которая называется кашрут. Автор канала GadgetPage пишет, что она определяет, какие продукты можно есть и в какой посуде их нужно подавать.
Кашрут строго регулирует, какие виды животных допустимы в пищу. Разрешены только те, у кого раздвоены копыта и которые жуют жвачку: коровы, овцы, козы. Свинина запрещена, а из рыбы допускаются только виды с чешуей и плавниками. Птица разрешена из традиционного списка: курица, индейка, утка. Растительная пища по умолчанию кошерна, но ее тщательно проверяют на наличие насекомых.
Самое известное правило — мясное и молочное нельзя смешивать даже в одной посуде при приготовлении. В строго соблюдающих кошерные правила домах обычно есть по два набора кухонной утвари: для мяса и для молока.
Животное должно быть забито согласно кошерному ритуалу (шхита), крови не должно оставаться. Все добавки, специи, даже оборудование для производства кошерных продуктов также должны иметь соответствующий статус. Если в кастрюле когда-либо варили некошерную пищу, она портит любое блюдо. На упаковке качественных продуктов ставят специальный знак «хешер» — сертификат, выданный авторитетной религиозной организацией и удостоверяющий, что товар соответствует всем необходимым нормам.
Сейчас кошерные продукты можно встретить не только в специализированных магазинах. Для многих знак кошерности стал синонимом дополнительного контроля качества, само слово «кошерный» в разговорной речи уже давно просто означает «правильный, чистый, допустимый».
Также «ГлагоL» рассказывал о традиционных блюдах советского времени — они не такие строгие по своему составу и отлично подходят для праздничного стола. Например, салат «Прага» готовили из вареного мяса, маринованных огурцов, моркови, чернослива и грецких орехов с майонезом. А «спутниковые» котлеты в виде конуса посвящали запуску первого искусственного спутника Земли.