В СССР жили скромно, но многие продукты, сделанные по советским ГОСТам, до сих пор вызывают теплые чувства ностальгию. Многие до сих пор помнят легендарные микояновские котлеты.
Их история началась в 1936 году, когда советская делегация во главе с Анастасом Микояном посетила США. Там его впечатлили «хабургеры» — удобный и вкусный перекус для рабочих. Микоян привез в СССР оборудование для их производства, и в 1937 году в Москве появились ларьки с «Горячей московской котлетой». Подавали ее не в булочке, а на ломтике белого хлеба.
После войны производство возродили к 1965 году, и тогда же появился первый ГОСТ. Согласно ему, в котлетах должно было быть мясо, говяжий жир и строго 13 грамм хлеба на 100 грамм продукта. Позже, в 1978 году, рецептуру изменили: хлеба стало вдвое больше, а говядину разрешили заменять свининой. Но котлеты не потеряли сочности и оставались доступными, отмечает канал «Литрес».
Чтобы вкус микояновских котлет был одинаковым по всей стране, технологи разработали специальную смесь специй: сахар, черный перец, мускатный орех или кардамон. На заводе котлеты обжаривали, а потом долго томили в духовке с добавлением воды, что делало их невероятно пышными и сочными. Они стали стандартом для всего общепита, от детсадов до ресторанов.
Легендарные микояновские котлеты вы можете приготовить дома. Возьмите по полкилограмма говядины и свинины, сделайте фарш и добавьте 300 г белого хлеба, размоченного в молоке. Затем измельчите пару луковиц и подготовьте набор специй. Вымешивайте фарш тщательно, как минимум десять минут, добавьте пару ложек молока и охладите в холодильнике. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях, обжарьте до румяной корочки, затем потушите на медленном огне с маслом около десяти минут.
Ранее «ГлагоL» делился рецептом приготовления котлет с кабачком. Они получаются невероятно нежными и сочными.