Сварить макароны вроде бы проще простого. Но стоит оставить их до следующего дня — и вместо аккуратного гарнира в кастрюле нередко обнаруживается один большой липкий ком.
Промывать макароны под холодной водой для этого не обязательно. Есть способ попроще. Сначала важно не переварить макароны. Время приготовления лучше смотреть на упаковке: обычно это около 8–10 минут, но у разных видов оно отличается, отмечает канал «Домохозяйка со стажем Галина».
На 100 г макарон понадобится примерно 1 л воды. Макароны закладывают в кипящую подсоленную воду и периодически помешивают, чтобы они не слипались во время приготовления.
Если нравится состояние al dente, макароны можно слегка не доварить. Переваренные изделия становятся слишком мягкими и после остывания быстрее превращаются в липкую массу.
А вот после слива воды пригодится масло. Для 400 г макарон из твердых сортов пшеницы можно взять 40 г сливочного и 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Сразу после того, как вода слита, все хорошо перемешивают.
Масло покрывает макароны тонким слоем, и отдельные макаронины не так охотно склеиваются между собой.
Если гарнир нужен прямо сейчас, можно сразу подавать его к котлетам, мясу или другим привычным блюдам.
Когда макароны приготовлены заранее, их сначала остужают при комнатной температуре. За это время желательно перемешать их еще 2–3 раза, а затем убрать в холодильник.
На следующий день макароны легко разделяются и перемешиваются. На поверхности может быть заметен застывший слой масла, но после разогревания он снова растает.
Вот что думают об этом пользователи Сети
marina e.: «А я макароны насыпаю на разогретую сковороду с растительным маслом (можно со сливочным). Поджариваю их, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета. Затем добавляю воду в сковороду и варю их до готовности. Пока не выкипит вода. В процессе варки добавляю соль по вкусу, специи для макарон. Получается на мой вкус вкуснее, чем отварные».
Вивьен Ли: «А я при варке добавляю в кастрюлю немного растительного масла и все норм, но правда предпочитаю только свежеприготовленный продукт».
Александра Позднякова: «Я так и делаю. А на следующий день можно поджарить макарошки до золотистого цвета, я это делаю в аэрогриле, чтоб стали хрустящие, как чипсы. Аэрогриль еще интересен тем, что поверхность макарон становится пузырчатая, как у чебуреков. Можно посыпать черным перцем с чесноком».
Елена В.: «Я очень люблю вчерашние макароны, но у нас редко остаются, потому что знаю, сколько надо варить. Иногда специально больше варю».
Ранее «ГлагоL» перечислил семь ошибок при варке макарон, которые портят вкус блюда. Одна из них — слишком маленькая кастрюля.