Микрозелень уже давно перестала быть просто модной едой для адептов правильного питания. Эти маленькие ростки сейчас буквально нарасхват во всем мире. И, как оказалось, не зря. Ученые выяснили: в такой зелени полезных веществ намного больше, чем во взрослых овощах.
Речь идет о молодых ростках брокколи, редиса, руколы, цветной капусты и других крестоцветных. По сути, это самые первые листочки растения, но пользы в них — хоть отбавляй. Исследования показывают, что микрозелень может содержать в 4–40 раз больше витаминов, антиоксидантов и других нужных организму веществ, чем зрелые овощи.
К примеру, в микрозелени брокколи белка оказалось в 15 раз больше, чем в обычном кочане. А витамина С — в несколько раз больше. Краснокочанная капуста тоже удивила: в ее ростках нашли в десятки раз больше витамина Е и каротиноидов, полезных для зрения, отмечает Дзен-канал «Умная ферма Gronics».
При этом выращивать такую зелень проще простого. Даже новичок справится без особых проблем. Самыми неприхотливыми считаются брокколи, редис, рукола и кресс-салат. Редис вообще шустрый — первые ростки появляются уже через пару дней. А через неделю можно спокойно срезать урожай.
Тут главное — не накосячить с уходом. Опытные любители микрозелени советуют использовать специальные семена, а не обычные садовые. Дело в том, что семена для огорода часто обрабатывают химией.
С грунтом тоже заморачиваться необязательно. Многие выращивают микрозелень на кокосовых ковриках или агровате. Они хорошо держат влагу и не дают семенам загнить.
Еще одна частая ошибка — слишком обильный полив. Тут все просто: влажно — хорошо, мокро — уже беда. Если перелить, быстро появится плесень и семена начнут портиться.
Ну и без света никуда. После проращивания микрозелени нужно много рассеянного освещения. Иначе ростки вытянутся, побледнеют и потеряют вкус. Чаще всего лотки ставят на подоконник, куда попадает солнце хотя бы несколько часов в день, писал ранее «ГлагоL».
В общем, микрозелень — это тот случай, когда пользы много, а хлопот минимум. И вкусно, и полезно, и выглядит симпатично.