Недавно на Первом Образовательном Алкогольном канале вышел подробный обзор пива. Проводил его пивовар и эксперт, автор канала BeerBottle Александр Иджон. В комментариях к видео было много вопросов. Александр старательно ответил на них и ГлагоL публикует часть ответов. Остальное можно посмотреть здесь.
Часто делают скидки на пиво, у которого скоро выходит срок годности. Интересно, сильно ли изменяется вкус у такого пива в худшую сторону по приближению к этому сроку? Виталий Пехов
К концу срока, если пиво нормального качества, оно не испортится. Но, вкус естественно будет меняться, даже у пастеризованных сортов и тем более у сортов охмелённых. У евролагеров это будет не так заметно. Но, если это «кисляк» (ламбик или вайлд эль) или крепкий сорт, или с дображиванием в бутылке типа Orval, вкус может даже стать лучше. Но это уж не массмаркет. У хорошо охмелённых пилсов, IPA, APA и т. п. сроки важны. Их лучше пить как можно более свежими, особенно в бутылке, т. к. свет пагубно влияет, в первую очередь, на хмель.
Хочу вкус старого «ЖигулёвскогоЈ. Не могу найти. Есть совет? Владимир Храмцов
Сейчас сложно сделать такое пиво. Оно было относительно слабо выброженное. Современные дрожжи работают гораздо лучше и диастатика солода увеличилась в разы. Найти настолько плохой солод уже невозможно. Даже если попытаться сделать 1:1 по тем рецептам, выйдет суше и крепче. Пивоварня Таркос сделала серию «Жигулёвских» по «тем самым» рецептам, но всё равно, это лишь вариации на тему. Если вас так интересует тема воссоздания исторического пива, то я несколько лет назад писал об эксперименте Carlsberg. Они сварили максимально похожее пиво на то, что выпускалось 140 лет назад. Очень заморочились. Была мысль сделать что-то такое и у нас. В коллекции Балтики есть дрожжи 1960-х годов. Солод найти невозможно, но можно остановить брожение под те ТТХ. Большая проблема — хмель. В рецептах тех времён написано примерно следующее — «… килограмм хмеля первой категории» или «высшего качества». Что это был за хмель? Какие характеристики у него были? Этого уже нам не узнать. Можно только догадываться и хмеля того точно нет.
Обожаю Гролш. Естественно, который варят в России по лицензии. Но жаба давит купить оригинал с бугельной пробкой. Что эта пробка вообще даёт пиву? Юрий Карандей
Понты и цену. Типа историческая бутылка. В Германии эта бутылка оборотная, так что некоторые пивоварни ей пользуются.
Большинство импортного пива сварено в России. Так какое оно импортное после этого, одно название только остаётся импортным! Роман Стрелкин
Если написано «сделано в Германии», сделано в Чехии», «сделано в Зимбабве», то так оно и есть. И как выше написали — не путайте с лицензией.
А как же запрет на торговлю с Европой? Поставляют через подставные страны? Азамат
Запрет не касается пива и вообще алкоголя. Есть перечень товарных кодов, по которым запрет. Остальное вполне разрешено.
Смысл покупать баночное пиво, когда на разлив в разы вкуснее? Iron Felix
Если вы имеете в виду пиво, налитое в разливайке в ПЭТ, то спешу вас огорчить — нет. Это одно и тоже пиво. Но в разливайке вам нальют в нестерильный ПЭТ пиво, которое невесть сколько стоит подключённым. И не факт, что линии промываются вовремя. И заплатите вы за это больше. Есть исключения, конечно, типа сети «Беру Выходной», но в большинстве разливаек я покупать ничего не буду, потому как это профанация. Если говорить о пиве в баре, то оно атмосфернее и зачастую свежее, да и кег лучшая тара для пива. Но оно и дороже конечно.
Не соглашусь, что банка лучшая тара, пиво вкус меняет в нём, чем дольше, тем хреновее, пару раз сравнивал, последний раз брал «Францисканер» со сроком месяц от розлива и три месяца до конца срока годности, вкус разный абсолютно. Свежее пиво всегда имеет один и тот же вкус независимо от партии, так что беру в банке только свежак, ну край 4-5 месяцев, в бутылке хоть на последнем месяце вкус безупречный. STRAJ _BBC_PKKA_Joy57
Можете не соглашаться, но банка лучшая тара. Повторюсь — не пропускает свет, не пропускает кислород, при розливе минимум кислорода. У бутылки, показатели по всему этому гораздо хуже.
Лучшее пиво это «Жигулёвское», которое делают в Самаре. Состав: вода, солод, хмель. Всякая дрянь типа хмелепродуктов отсутствует и хранится всего 4 месяца, а не годами. Дмитрий К
ooosts: Гранулированный хмель — это и есть хмелепродукт, на нём варят все. Когда я пришёл варить контракт с шишками, их увидели первый раз, как итог забитый насос и труба + потеря 15% продукта.
BeerBottle: Выше по поводу «хмелепродуктов» ответили. А малый срок хранения пива говорит о низком качестве продукции. Впрочем, для непастеризованного с 11% ЭНС это нормально.
Тагииииил рулит! Вкусное пиво, пена плотная, цвет и крепость от и до по деньгам для честного трудящегося чела. Doc Sound
Тагил интересен своей мини-пивоварней Крейзи Брю. Обычный Тагил — это посредственное региональное пиво со всеми присущими дефектами. Что интересно — пивовар один и тот же — бразилец, Гильерме Лопес.
В книге «Не кричи: «Волки!» Фарли Моуэта канадское пиво с лосем упоминается Moosehead. Даже «популярный» коктейль на его основе есть и довольно комичная ситуация с доставкой в тундру. Так что, если вы показали то самое пиво, то это довольно легендарная вещь.
Да, это «то самое» пиво. Одна из старейших канадских пивоварен.
Разумеется, вопросов про пиву всегда очень много. Узнать о напитке подробнее вы можете на канале Александра Иджона и на его сайте. Приятного просмотра!