Этот в высшей степени толерантный рецепт обрадует и веганов, и ЗОЖников, и верующих, которые соблюдают пост. А так же неверующих, которые устали от мяса или тоже решили попробовать что-нибудь соблюдать.

В основе его лежат обычные помидоры. Весной, правда, сложно достать вкусные грунтовые. Но даже, если поколдовать над обычными парниковыми, получится очень вкусное и полезное блюдо. При этом ни одно животное не пострадает и ни одна роща не будет вырублена. Рецептом с ГлагоLом любезно поделился бренд-шеф Марк Вербицкий, знакомый гурманам по ресторанам Spezzo, Буффалино и Маяк. Но это карпаччо вы легко приготовите сами, если купите правильные ингредиенты и смешаете в нужных пропорциях.

Ингредиенты на 4 порции:

Томат розовый (или другой спелый, сладкий) — 800-900г

Артишок маринованный в масле — 200г

Гуакамоле — 200г

Микрозелень горох или на ваш выбор

Соус гранатовый Наршараб — 40г (можно заменить на крем бальзамический)

Соус горчично-медовый — 80г

Соус горчично — медовый:

Мёд (жидкий) — 8г

Горчица (не острая) — 35г

Сок лимона — 8г

Масло оливковое — 30г

Соль морская — 8г

Соус соевый — 8г

Гуакамоле:

Авокадо Hass очищенный — 200г

Сок лайма — 6г

Кинза — 5г

Лук шалот — 8г

Чеснок — 3г

Соль — 2г

Перец — 2г

Масло оливковое — 12г

Способ приготовления:

Очищенный авокадо размять вилкой, добавить мелко рубленный лук, чеснок, кинзу, сок лайма, соль, перец, масло — и всё хорошенько перемешать. Томаты нарезать кольцами толщиной 3-5 мм. Артишок разрезать на 4 части. Томаты выложить на тарелку, немного посолить, полить соусами — горчичным и гранатовым. Сверху на томаты выложить артишок. Украсить микрозеленью. Рядом выложить гуакамоле.

Примечание: артишок — не главное в этом блюде. Поэтому если в ближайшей «Пятёрочке» его найти не удастся или вы вообще не знаете, что это такое, можно заменить его на маринованный лук. А микрозелень на обычную зелень. Приятного аппетита и незабываемых ощущений!