С тех пор, как рубенсовские красавицы за центнер весом окончательно вышли из моды, мир разделился на два лагеря. Представители первого не обращают внимания на моду и хомячат, что пожелают, компенсируя лишние объёмы хорошим настроением. Апологеты второго с презрением смотрят на первых, уныло жуют капустный лист и придумывают множество мифов про здоровое питание. Многие из них касаются завтрака — главного приёма пищи.
Да-да, это как раз не миф! Главным приёмом пищи является именно завтрак, ведь он задаёт вам энергию на самую продуктивную, первую половину дня. Учёные единодушны: регулярно пропуская завтрак, человек подвергает свой организм сильному стрессу. Ведь если вы не съели на сон грядущий тазик пельмешек, то к утру ваш желудок абсолютно пуст, уровень сахара предельно низок, а метаболизм, наоборот, максимально ускорен. Проще говоря, ваш организм «на нуле», и его нужно срочно заправить «топливом».
«Я часто спрашиваю: «Вы бы отправились куда-нибудь на автомобиле с пустым баком?» Когда заканчивается бензин, в плавном движении автомобиля начинаются сбои, а потом он просто глохнет. То же самое происходит и с мозгом. Только в этом случае симптомами становятся низкая жизненная энергия, ухудшение краткосрочной памяти, тревожность и средняя степень депрессии…», — утверждает автор книги «Укрощение амигдалы и другие инструменты тренировки мозга» Джон Арден.
Однако вся ли еда одинаково годится для завтрака? Доктор медицинских наук, профессор-кардиолог, заслуженный врач РФ, эксперт по здоровью Coral Club Владимир Матвеевич Подхомутников развенчал для нас наиболее стойкие мифы.
Миф первый. Кофе натощак раздражает желудок и перегружает печень
На кофе в последнее время ополчились многие апологеты здорового питания. Особенно на утренний кофе, который рекомендуется заменить чашкой воды или травяного отвара. А потом с настроением, унылым, как травяной отвар, приниматься за дневные дела. Спасибо, не надо!
Противники бодрящего напитка забывают, что наш организм — отнюдь не беспомощен. Если ваш желудок или печень мучаются из-за кофе, вы тут же это почувствуете. Если же неприятных ощущений нет — пейте смело, даже на пустой желудок. Любители кофе с молоком и даже — о, ужас! — со сливками тоже могут жить спокойно. Их любимый напиток не принесёт им никакого вреда. Более того — взбодрит, насытит энергией, снизит уровень мочевой кислоты, немного уменьшит имеющиеся воспаления и простимулирует кишечник. Кроме того, кофе богат антиоксидантами, и при разумном употреблении (до 400 мл в сутки) защищает печень от образования злокачественных клеток. А ещё кофе входит в состав самых эффективных препаратов для похудения.
Миф второй. Жирные продукты с утра особенно опасны для здоровья и фигуры
Жир необходим для нашего организма — он нужен для нормальной работы мозга, для гормонального обмена, для лёгких, для правильного обмена веществ. К тому же, все обезжиренные продукты сложно назвать натуральными. «Природная» жирность сметаны — минимум 20%. Чтобы её снизить, продукт подвергают химической обработке. То же самое производители вынуждены проделывать с творогом, йогуртами, молоком и кефиром. Ну, а чтобы добавить обезжиренным продуктам хоть какой-то вкус и фактуру, их смешивают с различными химическими добавками и крахмалом. Кроме того, при нехватке жиров организм в течение дня испытывает дефицит энергии, и начинает яростно требовать быстрых углеводов: сахара, газировки, белых булочек, фастфуда. Так что выбросьте свои Fat Free, и купите нормального сыра и творога. Если не есть их вёдрами, ничего с вашей фигурой не случится!
Миф третий. Сладости на завтрак доведут до диабета
Вы удивитесь, но далеко не все диабетики — сладкоежки. В основе возникновения этой болезни лежат несколько иные, более сложные механизмы. К примеру, можно посадить поджелудочную и заработать диабет из-за инсулинорезистентности, возникшей на фоне ожирения. Углеводы на завтрак есть можно и нужно, в том числе и самые «страшные» — сладкие.
Но составляя своё утреннее меню, следует учитывать, как вы планируете провести день. Ведь от того, предстоит ли вам провести день в офисе, или отправиться на велосипедную прогулку, зависит, какая еда лучше всего поддержит организм в этом занятии. Если после завтрака вы собираетесь на фитнес, прогулку, пляж — ешьте хоть торт с мороженым, всё сгорит. Если же вас ждут лекции, совещание, кропотливая сидячая работа — ограничьте количество быстрых углеводов, иначе в первые часы после завтрака вас просто разорвёт от избытка энергии. В этом случае стоит отдать предпочтение сложным углеводам — они отдают энергию постепенно, без всплесков, а хватает её надолго. При этом добавить в кашу ложечку варенья — полезно для настроения.
Миф четвёртый. Взрослым нельзя молоко
Жили вы себе спокойно, заливали правильные мюсли вкусным молочком, и вдруг услышали, что оно у вас не переваривается, потому что вы уже выросли. Мол, детская еда хороша только для детей, а вам пора переходить на любимый пенсионерами кефир. На самом деле, людей с непереносимостью молока — не так много. И, как в случае с кофе, ваш организм вам об этом сам сообщит. Да так, что никакого молочка не захочется!
Для всех остальных молоко — крайне важный продукт. Кто его не пьёт, у тех не вырабатывается достаточное количество слизи. Отсюда — проблемы с пищеварением, с желудочно-кишечным трактом. Так что пейте на здоровье!
Миф пятый. Помидоры и цитрусовые с утра разъедают желудок
На самом деле, кислотность желудочного сока настолько высока, что помидоры и лимоны по сравнению с ним — просто дети! Они никак не в состоянии хоть немного сдвинуть ph вашей внутренней среды, и уж тем более — довести вас для гастрита или язвы. Да, у некоторых людей помидоры или цитрусовые могут вызывать изжогу. Это индивидуальная реакция, и, как нам кажется, такие люди сами не станут есть их на завтрак!
Составляя рацион на день, здоровому человеку достаточно просто нужно прислушаться: а чего хочется сильнее всего? Организм — он умный, и прекрасно подскажет вам, что ему нужно на данный момент. Главное — вовремя заметить его подсказки.
