Хочется начать с шутки про прекрасную грузинскую кухню. Одна половина блюд делается из кинзы, во вторую половину кинза просто добавляется…
Сегодня приготовим популярное блюдо грузинской кухни — чахохбили, в которое добавляется много кинзы. Изначально оно готовилось из фазанов, но по мере их исчезновения, на смену пришла курица. По сути, это блюдо из мяса птицы, приготовленное в ароматном соусе. Но именно в соусе, и заключается вся изюминка, как и большинства мясных блюд в грузинской кухне. Самое важное приготовить соус, умело сочетая все необходимые ингредиенты и пряности. Если все получится, а оно обязательно получится, то вы побалуете себя и своих близких очень вкусным, натуральным и полезным блюдом. Времени на приготовление у вас уйдёт не больше, чем на привычный обед или ужин. Самое главное иметь дома курицу, необходимый набор специй и запастись свежей зеленью.
фото: freepik.com
Итак, для чахохбили нам необходимо:
— курица — 1 шт.
— масло растительное
— лук репчатый — 1 шт.
— томатная паста — 3-4 ст. л.
— помидоры свежие — 1-2 шт.
— зелень (кинза и петрушка)
— чеснок — 3-4 зубчика
— специи (соль, чёрный перец, хмели-сунели, мята)
— мука — 1 ст. л.
— винный уксус или лимон — 1 ст. л.
— сахар — 1 ч. л.
фото: dashu83/freepik.com
Среднего размера курицу разделываем на порционные кусочки (из расчёта по 4-6 на порцию). Обжариваем кусочки в сотейнике или казане на хорошо разогретом масле. Добавляем к курице нашинкованный репчатый лук и тушим при закрытой крышке до готовности лука, примерно 15 минут. После солим, кладём томатную пасту, пол чайной ложки сахара, присыпаем сверху мукой и перемешиваем. Примерно через 10 минут добавляем очищенные от кожицы свежие помидоры, нарезанные дольками и толчёный чеснок. Теперь обязательно нужно все сбрызнуть винным уксусом или лимонным соком.
фото: freepik.com
Далее добавим нарубленную зелень кинзы (её нужно много, не жалейте) и чуть меньше петрушки. Из расчёта 2/3 кинзы на 1/3 петрушки. Если у вас нет кинзы, то её можно заменить укропом. Приправим все сухой мятой, хмели-сунели и молотым чёрным перцем. Хорошо перемешиваем и добавляем воды, так чтобы она слегка покрывала курицу. Продолжаем тушить ещё 10 минут. При подаче на стол чахохбили посыпают рубленой зеленью, а в качестве гарнира отлично подойдёт отварной рис или белый хлеб. Приятного аппетита!
фото на обложке: freepik.com
