Помогаем держать пост тем, кто его держит. И радуем новыми интересными рецептами от шеф-поваров!
Овощные голубцы с томатной сальсой
Ингредиенты:
Овощная сальса 200 г
Крупные листья савойской капусты 2 шт
Гречневая каша отварная 40 г
Лук 50 г
Морковь 50 г
Белые грибы 100 г
Цукини 30 г
Для овощной сальсы:
Помидоры в собственном соку 100 г
Баклажаны 50 г
Перец болгарский красный 50 г
Крымский лук 30 г
Чеснок 5 г
Способ приготовления:
Запекать в варочном шкафу перец, баклажаны и лук в течение 15 минут при температуре 180 градусов, затем очистить. Овощи нарезать средним кубиком, положить в чашу, добавить помидоры в собственном соку, предварительно нарезав их средним кубиком. Добавить соль, перец по вкусу, чеснок и тщательно перемешать. Оставить примерно на час.
Сделать начинку: обжарить лук и морковь, добавить белые грибы, цукини, посолить, поперчить, добавить гречневую кашу и тщательно перемешать.
Собрать голубцы: ошпарить листья савойской капусты, слегка отбить и начинить фаршем. Голубцы готовы, подавать с овощной сальсой и росной сметаной. Украсить кресс-салатом.
Салат с авокадо
Ингредиенты:
Авокадо – 50 г
Фасоль эдамаме – 20 г
Фасоль стручковая – 30 г
Огурцы свежие – 40 г
Цукини – 35 г
Руккола – 5 г
Мини шпинат — 5 г
Семена тыквы – 5 г
Капуста белокочанная – 15 г
Масло оливковое – 4 г
Для приготовления заправки:
Мёд – 8 г
Соус соевый – 10 г
Апельсиновый фреш – 15 г
Масло оливковое – 8 г
Сок юдзу – 3 г
Способ приготовления:
Нарезанные ломтиками свежие огурцы соединить с нашинкованной белокочанной капустой, тонкими слайсами цуккини, двумя видами фасоли, рукколы и шпината, сверху выложить половинку свежего авокадо. Заправить салат оливковым маслом и соусом на основе меда, соевого соуса, апельсинового фреша, оливкового масла и сока юдзу. Украсить семенами тыквы.
Тыквенный суп
Ингредиенты:
Тыква, очищенная 1 кг
Мёд 1 ст. ложка
Свежий тимьян 2 веточки
Оливковое масло 50 мл
Кокосовое молоко 0,5 л
Способ приготовления:
Очищенную тыкву обмазать мёдом с тимьяном и оливковым маслом. Запекать в фольге 25 минут. Проверить на готовность. Достать тимьян и переложить тыкву в кастрюлю. Добавить кокосовое молоко и пробить блендером. После необходимо добавить кипяченую воду 1/1 с кокосовым молоком. Довести до вкуса солью и сахаром.
Яблоко очистить от кожуры. Нарезать крупными кубиками. Переложить в сотейник. Начать обжаривать до появления золотистого цвета. Добавить сливочного масла 30 г и 20 г сахара. Обжаривать на медленном огне до образования карамели. Добавить корицы на вкус. После чего разложить получившийся чатни на пергамент, чтобы не слиплись яблоки, а потом украсить ими готовое блюдо.
Рецептами любезно поделились:
Ресторан ERWIN.РекаМореОкеан, шеф-повар Андрей Палесика
Ресторан Кузня, бренд-шеф Глен Баллис
Ресторан Charlie, шеф-повар Юрий Манчук
Еще 3 рецепта здесь.
