Недавно ГлагоL публиковал список ресторанов Москвы, где можно отведать лучшие постные блюда. Конечно, не все жители нашей необъятной страны готовы лететь в столицу даже ради такой вкуснотищи. Поэтому добрые повара делятся рецептами с нами, а мы — с вами, дорогие читатели! Сегодня секрет приготовления очень вкусных, но при этом постных голубцов, предоставил шеф-повар знаменитого ресторана ERWIN.РЕКАМОРЕОКЕАН Андрей Палесика.
Ингредиенты:
Савойская капуста — 1 шт
Начинка для голубцов:
Шампиньоны — 150 гр
Морковь — 200 гр
Лук репчатый — 2 шт
Кабачок — 1 шт
Соус:
Томаты — 300 гр
Баклажан — 2 шт
Лук красный — 2 шт
Болгарский перец красный — 4 средних
Чеснок — 5 гр
Кинза — 5 гр
Приготовление:
Берём савойскую капусту, срезаем грубые листы. В кипящей воде бланшируем листья. Бланшируем каждый лист по 5 минут, потом оставляем остывать на 5 минут в холодной воде. Далее отбиваем листья молотком, чтобы размягчить прожилки.
Все ингредиенты начинки режем средним кубиком, солим, перчим и обжариваем на сковороде до готовности.
Все ингредиенты соуса сначала запекаем в духовке при температуре 180 °C в течении 5-10 минут до полной готовности. Затем очищаем от кожицы и нарезаем средним кубиком. Добавляем 5 гр чеснока и 5 гр кинзы, всё перемешиваем и солим\перчим по вкусу.
Теперь в листы капусты выкладываем начинку и заворачиваем в конвертики. На тарелку сначала выкладываем соус из овощей, затем готовые голубцы. Приятного аппетита!
