Для тех, кто соблюдает Великий пост, остро встают вопросы, что можно съесть, как выдержать ещё несколько недель и не сорваться на «запрещённое». Мы поговорили с Галиной Шелех, врачом–гигиенистом высшей категории, нутрициологом, экспертом по здоровью Coral Club о самых полезных сочетаниях продуктов, которые помогут компенсировать недостаток животной пищи.
Чечевица, болгарский перец, кунжут и зелень
Такой салат компенсирует недостаток белка и железа, которого в чечевице больше, чем в говяжьей печени. Беда в том, что в растительных продуктах железо содержится в плохо усваиваемой форме. Спасают положение петрушка и укроп: в них в изобилии содержится витамин С, который способствует усвоению «растительного» железа. А болгарский перец — настоящая витаминная «бомба», которая наносит удар по свободным радикалам, стимулирует выработку коллагена и тем самым замедляет процессы старения. Кунжут насытит организм кальцием, железом, фосфором, витаминами группы В и витамином Е.
Изюм, курага, инжир, чернослив, лимон с кожурой и грецкий орех
Смешанные в равных долях они составляют знаменитую пасту академика Амосова — один из самых мощных натуральных стимуляторов иммунитета. В ней содержатся практически все необходимые организму витамины и минералы. Паста значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний:
- восстанавливает проводимость нервных импульсов
- нормализует давление
- разжижает кровь
- препятствует образованию тромбов
- увеличивает эластичность сосудов
- укрепляет сердечную мышцу
- повышает гемоглобин
- чистит сосуды от холестериновых бляшек
Также паста обладает противовоспалительным действием и, как дополнительный бонус, стимулирует работу кишечника.
Авокадо, апельсин и шпинат
Шпинат богат витаминами А, С и Е, а также витамином К, лютеином, фолиевой кислотой, бетаином, витаминами В2 и В6. Среди микроэлементов преобладают железо, кремний, марганец, йод, кальций, цинк и другие. В авокадо этих нутриентов больше, поэтому оно считается одним из самых полезных продуктов для тех, кто отказался от животной пищи. Апельсин обогатит салат или смузи витамином С и железом, а также придаст неповторимый вкус и аромат.