Учёные из Бийского технологического института Алтайского государственного технического университета разработали уникальную натуральную добавку, способную продлить срок хранения пищи.
По словам замдиректора вуза Владимира Хмелёва, это натуральный, безвредный консервант, «без всякой химии», отмечает «Российская газета».
«Если сравнивать его с синтетическим аналогами, которые используют сегодня в пищевой промышленности, то он сможет увеличить сроки хранения продуктов без потери качества», — рассказал Хмелёв.
Для создания консерванта алтайские учёные утилизировали облепиховый шрот, остающийся после выжимки сока и мякоти из этой ягоды. Они ускорили ферментами реакции в живых клетках и получили полифенолы — мощные антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет организма.
Выяснилось, что эти вещества не дают вредным бактериям и микроорганизмам развиваться в продукте, создавая своеобразный антимикробный щит.