Победитель шоу MasterChef, шеф-повар Оли Мартин рассказал в интервью изданию The Daily Mail 20 января рассказал секрет приготовления сочной и румяной курицы на огне. По его словам, все дело в масле.
Он пояснил, что большое количество масла в этом рецепте играет решающую роль. «Я поливаю её раз в десять минут в течение первого получаса, кроме последних 20-30 минут, это помогает кожице стать красивой и хрустящей», — рассказал Мартин.
Повар также подчеркнул, что не стоит налетать на курицу сразу после её приготовления. Чтобы она была очень сочной, ей нужно отстояться половину от того времени, что она провела на огне.
Как рассказал кулинар, люди зачастую пережаривают курицу, боясь того, что она окажется сырой. Из-за этого мясо теряет свой сок и неповторимый аромат. Поэтому перед приготовлением птицы лучше запастись верой и проверять готовность при помощи надреза. «И покупайте курицу хорошего качества, разница во вкусе неизмерима», — заключил он.
Ранее «ГлагоL» рассказывал, как можно приготовить сочную и вкусную индейку, которую вы будете есть её восемь дней.