30 июля 2020 · 09:55

Как приготовить Турнедо Россини

original

За долгие месяцы самоизоляции многие наши читатели прокачали свои кулинарные навыки до такой степени, что простые рецепты их уже не интересуют. Им подавай что-то сложное и изысканное, чтобы удивить себя и домашних дома или на даче. Поэтому мы раздобыли для вас рецепт изумительного турнедо, которое готовит шеф-повар Роман Васильев в московском ресторане ROSSINI. Если вдруг кто-то не знает, турнедо — это небольшой круглый кусок говядины толщиной в пару сантиметров, нежно вырезанный из самого центра поясной части туши. А Россини — это итальянский композитор, который помимо прочего был ещё и искусным кулинаром. Мало того: свою композиторскую деятельность он вообще считал суровой обязанностью зарабатывать деньги. А деньги тратил на обильные столы для друзей, угощая их блюдами собственного сочинения. Россини внёс большой вклад в гастрономическое искусство, и один из самых роскошных вариантов турнедо назван его именем (точнее фамилией). Теперь самое время поделиться рецептом.

Ингредиенты:

(выход 380-400 гр.)

Говяжья вырезка — 250 гр.

Печень утиная (фуа-гра) — 50 гр.

Хлеб или бриошь — 40 гр.

Чёрный трюфель — 3 гр.

Оливковое масло — 50 мл

Масло топлёное — 10 гр.

Трюфельное масло — 5 мл

Мука пшеничная — 10 гр.

Соль и перец по вкусу

Соус:

(выход 100 гр., хватит на 3 порции)

Соус хойсин (hoisin) — 10 гр.

Перец чили — 1 шт.

Петрушка — 5 гр.

Соус демиглас (demi-glace) — 100 гр.

Говяжий бульон — 250-300 мл

Трюфельное масло — 10 гр.

Приготовление соуса:

Нарезать перец чили и петрушку. В сковороде смешать соус хойсин и демиглас, чили и петрушку, добавить говяжий бульон, соль и перец по вкусу. Выпарить до густой консистенции и процедить. Добавить трюфельное масло.

Приготовление блюда:

Обжарить мясо на гриле или сковороде на топлёном масле, предварительно посолив и поперчив как следует. Добавить на сковороду фуа-гра и довести все до готовности.

На тарелку выложить подрумяненный бриошь, полить соусом и трюфельным маслом. Затем вырезку и фуа-гра, щедро полить тремя столовыми ложками соуса и добавить слайсы чёрного трюфеля.

Закупайте ингредиенты и попытайтесь повторить этот шедевр! Но если для вас это слишком сложно, можно просто отправиться в ресторан и отведать там. Расположен он, кстати, на Поварской улице. Дом 11, стр. 1. И там есть огромная летняя веранда, позволяющая получать гастрономическое удовольствие, соблюдая все правила безопасности даже во времена пандемии.

original

Читайте дальше

Общество

8 ноября 2026 · 15:25

Россиянам напомнили о правилах деления отпуска

yu090325.10.12 — фото: pixabay.com/mwitt1337

Законодательство предусматривает раздел ежегодного оплачиваемого отпуска на короткие части, при этом одна из них обязательно должна быть не менее 14 календарных дней. Об этом 8 ноября напомнил профессор Финансового университета при правительстве РФ Сергей Толкачев.

Это регламентирует статья 125 Трудового кодекса. По словам эксперта, если короткие отпуска согласованы и указаны в графике, то работодатель не вправе отказать сотруднику, уточняет RG.RU.

Минимальная продолжительность ежегодного отпуска составляет 28 календарных дней за каждый рабочий год. Если он не использован в прошлом году, то его можно отгулять в текущем. Однако планы на отдых должны быть согласованы с руководством.

По словам эксперта, график отпусков обязателен и для сотрудника, и для работодателя. Его не меняют в одностороннем порядке, однако возможен перенос по соглашению сторон или при наличии оснований, заключил Толкачев.

Ранее в Минтруде рассказали, что дни ежегодного отпуска сохраняются во время декрета. Их можно использовать сразу после окончания отпуска по уходу за ребенком.

В стране

8 ноября 2026 · 15:00

Песков заявил об отсутствии переговоров России с Европой по соглашению о безопасности

Россия не проводила переговоров с европейскими странами о возможном соглашении по безопасности, хотя Вашингтон уже обсуждал этот вопрос с европейскими партнерами. Об этом пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков сообщил в беседе с ИС «Вести».

«Насколько мы знаем, у американцев действительно были контакты с европейцами. У нас контактов с европейцами не было», — заявил представитель Кремля.

По словам Пескова, европейские государства до сих пор не определились с кандидатурой переговорщика, который мог бы представлять их интересы в диалоге с Москвой.

Тема взаимных гарантий безопасности остается одним из ключевых вопросов урегулирования украинского конфликта. Ранее Песков сообщал, что ее планируется обсудить на трехсторонних переговорах России, США и Украины в Абу-Даби в ноябре. При этом он подчеркивал, что гарантии должны распространяться на обе стороны.

Президент России Владимир Путин также заявлял о необходимости обеспечить безопасность России и Украины после заключения мирных соглашений.

В свою очередь, замглавы МИД РФ Александр Грушко отмечал, что договоренности невозможны без учета российских интересов. Среди условий Москвы он называл отказ Украины от вступления в НАТО, размещения иностранных войск на ее территории и действий, способных угрожать безопасности России.

Кроме того, Песков сообщил, что Москва, Вашингтон и Пекин обмениваются предложениями по повестке возможной встречи лидеров трех стран на саммите АТЭС в Китае.

В мире

8 ноября 2026 · 14:26

Трамп сменил главу аппарата Белого дома и предложил руководителю UFC стать пресс-секретарем

Президент США Дональд Трамп назначил Стивена Миллера главой аппарата Белого дома вместо Сюзи Уайлз. Кадровая перестановка последовала за поражением республиканцев на промежуточных выборах в Конгресс, по итогам которых демократы получили большинство в обеих палатах.

Миллер считается одним из наиболее преданных Трампу представителей администрации и сторонником жесткой политики, особенно в вопросах миграции. По данным The Washington Post, новый глава аппарата уже дал понять сотрудникам Белого дома, что готов к противостоянию с демократами.

Одновременно Трамп предложил пост своего пресс-секретаря президенту Абсолютного бойцовского чемпионата (UFC) Дейне Уайту. Об этом американский лидер сообщил в социальной сети Truth Social, назвав руководителя UFC «яростным бойцом и воином».

В случае согласия Уайта президент предложил назначить его помощниками бойцов смешанных единоборств Ислама Махачева и Хабиба Нурмагомедова. По словам Трампа, такие люди нужны ему для защиты от «левых безумцев».

Однако Уайт отказался от предложения, сообщают СМИ. На пресс-конференции 7 ноября глава UFC не стал прямо комментировать возможное назначение, отметив лишь, что собирается отправиться в Вашингтон для встречи с Трампом.

Общество

8 ноября 2026 · 14:19

В Госдуме рассказали, как списать долги за услуги ЖКХ

yu020525.10.00 — фото: Авилов Александр/Агентство «Москва»

В ходе процедуры банкротства можно списать долги за услуги ЖКХ, это единственный законный механизм. Об этом в воскресенье, 8 ноября, рассказал председатель комиссии Госдумы по обеспечению жилищных прав граждан Дмитрий Свищев.

«По общему правилу, долги по ЖКХ, возникшие до подачи заявления о банкротстве, могут быть списаны по решению суда», — цитирует парламентария РИА Новости.

При этом банкротство не освобождает от платежей за воду, тепло и электричество, которые начисляются за время процедуры. Если суд установит, что гражданин умышленно не платил за ЖКУ, то может отказать в списании долга.

«Если долг составляет от 50 до 500 тысяч рублей, можно попробовать пройти процедуру внесудебного банкротства через МФЦ. Если сумма выше, то только через арбитражный суд. Однако этот путь требует серьезной подготовки и консультации с юристом», — уточнил эксперт.

Свищев также напомнил о случаях, когда граждане не платят за ЖКУ три года, чтобы в данном случае сработал срок исковой давности по долгам. Однако данное поведение несет риски: жильцам начислят пени и штрафы, а также могут отключить свет, воду и отопление.

Ранее сообщалось, что суд может списать микрозаймы в процессе банкротства гражданина, но учтет его поведение. К примеру, если он без дохода оформил десять микрозаймов перед банкротством, то суд может отказать в освобождении от обязательств.

Общество

8 ноября 2026 · 13:50

Адвокат назвала условия госпитализации по скорой

300324.13.33 — фото: t.me/minzdravmosreg

При отсутствии медицинских показаний заставить бригаду скорой помощи отвезти человека в больницу невозможно. Об этом 8 ноября «Газете.Ru» рассказала адвокат города Москвы, член КА «Правовая политика» Ирина Гриценко.

Она напомнила, что решение о госпитализации принимается в несколько этапов. Сначала диспетчер фиксирует симптомы и направляет бригаду соответствующего состава.

Затем медики осматривают пациента. Если симптомов для госпитализации нет, то везти его в больницу не станут.

Эксперт напомнила о ситуациях, когда пациентам предлагают подписать отказ от госпитализации. Подписывать документ не нужно, если человек не отказывается от нее, подчеркнула Гриценко.

«Если в госпитализации отказали и бригада уехала, необходимо повторно вызвать скорую помощь, если состояние пациента ухудшается, и сообщить об этом диспетчеру. Это основной алгоритм действий в ситуации, когда пациент настаивает на госпитализации», — отметила Гриценко.

В октябре Всемирная организация здравоохранения рекомендовала перейти от длительного пребывания людей с психическими расстройствами в больницах к лечению и поддержке по месту жительства. Предложения специалисты изложили в руководстве организации по деинституционализации психиатрических учреждений.