Есть блюда, которые мгновенно перехватывают внимание гостей, едва появляются на столе. Испанский мясной торт — как раз из таких. С первого взгляда не догадаешься, что внутри скрывается сочная мясная начинка и ароматная картофельная основа. Никакого сложного теста, никаких часов у плиты — только простые продукты и неожиданный результат.
Корни этого угощения уходят в средневековую Испанию, где мясные пироги считались признаком достатка и гостеприимства. В оригинале использовали хамон, сыры и острые приправы. Современные версии адаптировались под разные регионы: где-то добавляют копченую курицу, где-то — сладкую паприку или свежие травы. В некоторых районах даже кладут кедровые орехи или маринованные оливки для особого аромата. Главное — не бояться смешивать разные виды мяса, именно гармония вкусов делает этот торт таким популярным, отмечает автор Дзен-канала «Наш уютный дом».
Основа блюда — картофель. Его натирают на средней терке и обязательно отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу. Иначе торт получится водянистым вместо аппетитной запеканки. К картофелю добавляют муку, орегано, сушеный лук и чеснок, соль, перец и тертый сыр. Сыр дает ту самую тягучесть и насыщенность. Пары ложек муки достаточно для связывания — упор идет на начинку, а не на тесто.
Треть картофельной смеси откладывают для верхней корочки. В основную часть отправляют мясо: бекон, ветчину, копченую курицу, а также болгарский перец, яйца и репчатый лук. Здесь можно проявить творчество — добавить сыр с голубой плесенью, оливки или любимые специи.
Форму застилают пергаментом, смазывают маслом, выкладывают начинку и распределяют ровным слоем. Сверху — оставшаяся картофельная смесь. Выпекают при 200°C около 75 минут. За это время сыр расплавится, мясо пустит соки, которые пропитают каждый слой. Перед нарезкой торт нужно слегка остудить, чтобы он не распался.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить итальянский пирог «8 ложек». Вам больше не понадобятся кухонные весы.