Иногда хочется рыбных котлет, но сама мысль о лепке, муке и жарке на сковороде сразу отбивает весь аппетит. Вот и получается: желание есть, а возиться не хочется совсем. В такие моменты выручает простая запеканка, которую в шутку можно назвать «Лентяйка». По сути это те же котлеты, только в формате одного большого блюда из духовки — квадратного, нежного и очень удобного.
Готовится все максимально просто. Берется рыбное филе — подойдет любая рыба, хоть свежая, хоть замороженная. Его пропускают через мясорубку. Отдельно отваривается рис, он должен быть мягким, но не разваренным. Лук можно просто нарезать и слегка обжарить, хотя при желании его можно оставить и сырым — тут уже как больше нравится. Яйца слегка взбиваются с щепоткой соли, уточняет Наталья Калнина в своем кулинарном блоге.
Дальше в миске соединяется рыбный фарш, рис, лук, яйца, соль и перец. Добавляется сметана, все хорошо перемешивается до однородности. Получается такая масса, больше похожая на основу для запеканки, чем на обычные котлеты.
Противень смазывается маслом, туда выкладывается вся смесь ровным слоем. Сверху можно слегка пройтись сметаной — для мягкой корочки. И все это отправляется в духовку примерно на 35–40 минут при 180 градусах.
После запекания лучше дать блюду немного постоять, чтобы сок «успокоился» и все схватилось. Потом можно спокойно нарезать на порционные кусочки — и вот они, те самые «квадратные котлеты», только без лишней мороки. Получается нежно, сочно и, что приятно, нравится и взрослым, и детям.
Ранее «ГлагоL» подсказал, как приготовить аппетитную рыбу под луковой шубкой. Этот простой и сочный рецепт придется по вкусу вашим домашним.