Магазинный плавленый сыр давно перестал быть чем-то обязательным на кухне. Оказывается, нежный сливочный сыр легко приготовить дома из обычного творога, причем без сложных ингредиентов и лишних добавок, рассказывает Евгения Полевская.
На все потребуется несколько минут активной работы и самый простой набор продуктов: 500 граммов творога жирностью 5-9%, 100 граммов сливочного масла, два яйца, чайная ложка соли, половина чайной ложки соды и четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Все ингредиенты отправляют в кастрюлю с толстым дном и тщательно пробивают погружным блендером. Масса должна стать абсолютно гладкой. Именно от этого этапа зависит будущая текстура сыра — без крупинок и комочков.
Затем кастрюлю ставят на минимальный огонь. Смесь нужно постоянно помешивать. Уже через несколько минут творог начинает плавиться, а масса становится блестящей, однородной и тягучей.
После этого остается прогреть сыр еще несколько минут до полной однородности. Если небольшие комочки все же остались, можно еще раз воспользоваться блендером прямо во время приготовления.
Горячий сыр переливают в банку или контейнер и накрывают пленкой так, чтобы она касалась поверхности. Это поможет избежать появления плотной корочки. После остывания сыр убирают в холодильник на несколько часов.
Для приготовления лучше использовать мягкий творог в пачках. Сода здесь играет ключевую роль — именно она помогает творожной массе плавиться и приобретать характерную кремовую консистенцию. Лимонная кислота делает вкус более сбалансированным.
При желании в готовую массу можно добавить обжаренные грибы, сушеный чеснок с укропом, паприку или мелко нарезанный бекон. Так каждый раз будет получаться новый вкус.
В результате выходит около 600 граммов нежного плавленого сыра с насыщенным сливочным вкусом. Он хорошо намазывается на хлеб, подходит для горячих тостов и обычно исчезает из холодильника гораздо быстрее, чем успевает закончиться срок хранения.
Сыр давно занимает особое место в кухнях разных стран. Его используют не только как самостоятельный продукт, но и как основу для супов, соусов и горячих блюд. Особенно популярны рецепты, в которых сыр придает блюду нежную кремовую текстуру, а в сочетании с макаронами или курицей делает даже простой ужин более сытным и ароматным, уверял «ГлагоL».