Пирог «Любимый» с творогом внешне похож на королевскую ватрушку, но по вкусу совсем другой: здесь мягкая кексовая основа, нежная творожная начинка и хрустящая сладкая крошка сверху. Получается сразу несколько текстур в одном десерте — он сытный, не приторный и отлично подходит для домашнего чаепития, пишет Наталья Калнина.
Для основы: мука — 150 г, разрыхлитель — 1 ч. л., крахмал — 30 г, соль — 1/3 ч. л., сливочное масло — 140 г (мягкое), яйца — 3 шт., сахар — 60 г. Для начинки: творог — 500 г, яйца — 2 шт., сахар — 100 г, ванильный сахар — 10 г. Для крошки: сливочное масло — 40 г (холодное), сахар — 80 г, мука — 80 г.
Сначала смешайте муку, разрыхлитель, крахмал и соль. В другой миске взбейте масло с сахаром до пышности, затем по одному добавьте яйца. Соедините с сухими ингредиентами и аккуратно перемешайте до однородности. Для начинки пробейте творог с яйцами, сахаром и ванилью до гладкой массы. Крошку сделайте, быстро перетерев холодное масло с сахаром и мукой — она должна получиться рассыпчатой.
В форму выложите тесто, разровняйте, сверху распределите творожную начинку и посыпьте крошкой. Выпекайте при 180 градусах около 45-50 минут, ориентируясь по духовке. После выпечки дайте пирогу полностью остыть — начинка «схватится», и куски будут аккуратными.
Хочется домашней выпечки, но нет времени или желания возиться? «ГлагоL» предлагает еще два варианта пирогов: творожный с персиками и яблочный на сковороде.