Иногда не хочется ничего сложного. В такие дни выручает простое рагу: берем большую кастрюлю, обычные продукты и получаем сытный ужин на всю семью, уверяет Наталья Фишеева.
Что понадобится:
мясо (нежирное) — 500 г;
— кабачки — 2 шт.;
— баклажан — 1 шт.;
— картофель — 3-4 шт.;
— сладкий перец — 1 шт.;
— помидоры — 2 шт.;
— капуста — ¼ кочана;
— морковь — 1 шт.;
— луковица — 1 шт.;
— чеснок — несколько зубчиков;
— зелень, лавровый лист, соль, перец, хмели-сунели;
— растительное масло для обжарки;
— вода — 2 стакана.
Нарезаем мясо крупными кусочками и отправляем в казан или глубокую кастрюлю с каплей масла. Обжариваем до румяной корочки. Туда же закидываем мелко нарезанный лук и морковь. Буквально несколько минут — и по кухне уже пойдет отличный аромат.
Пока мясо запечатывается, крупно режем остальные продукты. Первыми к мясу отправляем картофель и нашинкованную капусту — им нужно больше времени.
Сверху выкладываем кабачки, баклажан, сладкий перец и томаты. Посыпаем солью, перцем, хмели-сунели и добавляем лавровый лист. Заливаем двумя стаканами воды.
Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума. Накрываем крышкой и оставляем томиться примерно на 40 минут. За это время картошка станет мягкой, а кабачки и баклажаны пустят сок, но не разварятся в пюре.
Минут за 10-15 до конца аккуратно перемешиваем рагу, добавляем измельченный чеснок и пробуем юшку на соль.
Выключаем огонь, щедро посыпаем свежей зеленью и раскладываем по глубоким тарелкам. Получается сочно, густо и по-настоящему по-домашнему.
Многие традиционные блюда разных народов объединяет одна особенность — они позволяют приготовить сытный обед из простых и доступных продуктов. Узбекская басма и овощные голубцы без мяса относятся именно к таким рецептам, где вкус достигается не сложностью, а правильным сочетанием ингредиентов, рассказывал «ГлагоL».