Домашняя курица кажется очевидно лучшим выбором: выросла на своем дворе, без промышленного производства, значит, и мясо должно быть полезнее. Но опытный птицевод Дмитрий Сальников рассказал, почему для себя покупает курицу в супермаркете, а дома держит птицу только ради яиц.
По его словам, промышленное птицеводство устроено прежде всего так, чтобы сохранить поголовье и получить необходимый объем мяса. Поэтому на птицефабриках используют антибиотики, а быстрый рост бройлеров некоторые производители связывают с особенностями пород, тогда как автор текста относит его к применению гормонов роста, отмечает автор канала «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА».
Еще один момент — внешний вид мяса. В корм могут добавлять красители, чтобы тушка выглядела более желтой и привлекательной. Фосфаты используют для удержания влаги, благодаря чему мясо становится тяжелее и сохраняет упругость.
Есть и обработка после забоя. Раньше для обеззараживания тушек применяли хлор, а сейчас используют надуксусную кислоту. Она помогает уничтожать бактерии и продлевать срок хранения мяса.
При этом Сальников считает, что покупателям стоит опасаться не столько остатков антибиотиков, сколько устойчивых к ним микроорганизмов. На птицефабриках антибиотики подбирают в таких дозировках, чтобы к моменту забоя их количество в мясе было минимальным.
Парадоксально, но именно поэтому птицевод предпочитает магазинную курицу. По его мнению, промышленное мясо проходит необходимую дезинфекцию и оказывается безопаснее домашнего мяса от необработанной птицы.
Если хочется дополнительно снизить количество нежелательных веществ, автор советует снять с тушки кожу и убрать жир. Именно в них могут накапливаться различные добавки.
Для супа он предлагает после закипания проварить мясо 10–15 минут, слить первый бульон и уже на втором готовить блюдо. Перед запеканием или жаркой курицу можно на час положить в подсоленную воду с парой ложек столового уксуса.
Ранее «ГлагоL» объяснил, почему крольчатина так и не стала популярнее курицы в России. Хотя она нежнее и полезнее, содержит больше белка и немного жира.
Вот что думают об этом пользователи соцсетей
595245 якупов: «Фабричную с домашней не сравнить. Сам держу кур. Домашние на много вкуснее. И полезные».
Александр М: «Да какая может быть еда у частников? В ней ни нитратов, ни антибиотиков, ни Е-шек, ничего полезного!!! Только заводская курица имеет в себе все полезные вещества. Что курица может съесть во дворе дома? Траву, червяков, зерно и все».
Елена Колобова: «После того как стала сама выращивать кур, стала брезговать магазинную курятину. Никакими антибиотиками не пичкаю куриц, больше года не держу, постоянно обновляю. А какие яйца! От молодок — вкуснейшие!»
Песчаные замки: «Я держу хозяйство и никогда в жизни больше не буду покупать магазинную курицу, во-первых, я знаю чем кормлю, во-вторых, вкусовые качества, а не резина с птицефабрики, в-третьих, не мутный белый бульон, а ароматный и наваристый».