Вокруг растворимого кофе давно ходит немало слухов. Кто-то уверен, что это сплошная химия, другие считают его почти таким же полезным, как свежесваренный. На самом деле правда, как обычно, находится где-то посередине.
Начнем с главного. Растворимый кофе — это действительно кофе. Его делают из обычных зерен, а не из каких-то искусственных порошков, подчеркивает автор канала «Русский бариста | Russian Barista».
Сначала зерна обжаривают и перемалывают, затем варят крепкий кофейный экстракт. После этого из него удаляют воду. В итоге остается сухой порошок, гранулы или знакомые многим сублимированные кристаллы, которые достаточно залить горячей водой.
Самым качественным обычно считается сублимированный кофе. Его сначала замораживают, а затем высушивают в вакууме. Такой способ помогает сохранить больше вкуса и аромата. Порошковый и гранулированный кофе чаще стоят дешевле, но многое зависит от конкретного производителя.
Почему же один растворимый кофе приятно пахнет, а другой хочется оставить на полке после первого глотка? Все просто. Чтобы снизить себестоимость, некоторые производители используют более дешевое сырье и применяют интенсивную обработку. Из-за этого напиток может получиться слишком горьким или потерять часть кофейного аромата.
При этом сам по себе растворимый кофе нельзя назвать вредным продуктом. В нем сохраняются кофеин, антиоксиданты и другие вещества, которые есть в натуральном кофе, хотя их количество обычно немного меньше.
Врач-гастроэнтеролог Ольга Аришева отмечает, что растворимый кофе сам по себе не считается опасным для здорового человека, однако при заболеваниях желудочно-кишечного тракта употреблять его следует с осторожностью. По словам специалиста, кофе лучше не пить натощак, поскольку он может усиливать выработку желудочного сока и вызывать неприятные ощущения у людей с гастритом или повышенной чувствительностью желудка.
Однако есть нюанс. У некоторых людей растворимый кофе сильнее раздражает желудок. Иногда после него появляются изжога, тяжесть или дискомфорт. Если такое случается, лучше пить кофе после еды, а не натощак, или выбрать более качественный сублимированный вариант.
Отдельно стоит сказать о составе. Если речь идет о классическом растворимом кофе, то в банке должен быть всего один ингредиент — кофейный экстракт. А вот в кофейные напитки нередко добавляют сахар, сливки, ароматизаторы, растительные компоненты и другие ингредиенты. Поэтому перед покупкой полезно заглянуть на этикетку.
Многие спорят, что лучше — зерновой или растворимый кофе. Однозначного ответа нет. Зерновой обычно выигрывает по вкусу и аромату. Растворимый берет другим: его не нужно молоть, варить или покупать кофемашину. Насыпал в кружку, залил горячей водой — и напиток готов за минуту.
Если хочется купить хороший растворимый кофе, стоит обратить внимание на несколько простых вещей. Лучше выбирать сублимированный кофе, искать на упаковке пометки «100% арабика» или «freeze-dried», а также внимательно читать состав. Чем он короче, тем лучше.
Главное — помнить, что далеко не каждый растворимый кофе одинаковый. Среди недорогих вариантов действительно встречаются напитки с посредственным вкусом, но есть и качественные марки, которые по аромату способны приятно удивить даже любителей зернового кофе.