29 мая 2026 · 02:50

Рыба как в ресторане: секрет жарки, при котором куски не разваливаются

ch19112025.0.18 — фото: freepik.com/kamranaydinov

Жарка рыбы часто превращается в кухонную драму: куски намертво прилипают к чугуну, ломаются и вместо аппетитного блюда превращаются в кашу. На самом деле идеальный результат зависит не от везения, а от соблюдения трех жестких правил: сухая поверхность, правильная температура и минимум движений.

Шаг 1: Правильная подготовка
Никогда не бросайте на сковороду ледяную рыбу прямо из холодильника. Достаньте ее за 20–30 минут до готовки, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Нарезайте куски средней толщины — примерно 1,5–2 см. Слишком тонкие моментально пересохнут, а толстые останутся сырыми внутри, отмечает канал «Идеальный огород».

Шаг 2: Борьба с влагой
Лишняя вода — главный враг хрустящей корочки. Тщательно оботрите каждый кусочек бумажным полотенцем. Особенно это касается белой рыбы (трески, минтая, хека) — в них много межмышечной влаги. Для идеальной панировки смешайте муку с солью и щепоткой сахара (он даст красивый карамельный колер). Тщательно обваляйте рыбу и обязательно стряхните излишки, чтобы мука не горела в масле.

Шаг 3: Техника жарки
Для работы идеально подойдет сковорода с толстым дном или чугунная. Налейте рафинированное масло слоем в несколько миллиметров и хорошо его разогрейте — оно должно стать горячим, но не дымить.

Выкладывайте куски так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Если забить сковороду вплотную, температура масла резко упадет, рыба начнет выделять сок и будет тушиться, а не жариться.

Главное правило: забудьте про лопатку!
Положили рыбу в масло — и не трогайте ее первые 3–4 минуты. Не нужно двигать куски или пытаться их приподнять. Корочка должна сформироваться и сама «отпустить» дно сковороды. Когда края подрумянились, аккуратно переверните кусок всего один раз.

Важно: никогда не прижимайте рыбу лопаткой к дну. Так вы выдавите из нее весь сок, превратив нежную мякоть в сухую резину.

На второй стороне рыба жарится вдвое быстрее. Готовые куски со сковороды переложите на бумажную салфетку на пару минут. Она впитает лишний жир, и корочка останется звонкой и хрустящей.

Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить рыбу под луковой шубкой. Этот простой и сочный рецепт выручит вас, когда времени почти нет.

Читайте дальше

Общество

19 октября 2026 · 17:28

Юрист рассказала, что делать, если охранник требует открыть сумку

yu050125.11.01 — фото: Воронин Денис/Агентство «Москва»

Сотрудники охраны магазинов при подозрении на кражу могут привлечь правоохранительные органы, но не могут сами обыскивать покупателей. Об этом 19 октября заявила адвокат Мария Ярмуш.

В беседе с «Москвой24» она напомнила, что обязанность охраны — следить за порядком. Если есть подозрение на хищение товара, они имеют право вежливо, без применения силы попросить открыть сумку и предъявить чек. Покупатель же вправе отказаться.

В случае возникновения такой ситуации юрист советует покупателям все же пойти навстречу сотруднику, чтобы быстро доказать свою невиновность. В обратном случае охранник имеет право вызвать полицию.

«Если охранник начинает требовать пройти в какое-то подсобное помещение, хватает за руки, то я рекомендую сразу включить видеозапись на телефоне, чтобы фиксировать происходящее, и объяснить, что вы останетесь на месте и будете ждать приезда полиции», — советует Ярмуш.

Если права покупателя грубо нарушены, можно отправить жалобу руководству магазина, а также в прокуратуру, Роспотребнадзор или Росгвардию.

В случае серьезных проблем можно писать заявление в полицию. Если охранник применил физическую силу, то наказание может последовать по части 3 статьи 286 УК — от 3 до 10 лет заключения.

Ранее «ГлагоL» сообщал, что в травмпункте не имеют права отказать гражданину в экстренной помощи из-за отсутствия СНИЛС или паспорта.

Образование

19 октября 2026 · 16:48

Родителей попросили не перегружать детей учебой на каникулах

o151025.11.01 — фото: pixabay.com/klimkin

Для организации лучшего отдыха на каникулах важно учитывать возраст детей и не перегружать их учебой. Об этом 19 октября заявила эксперт Минпросвещения, замдиректора по воспитательной работе Российской гимназии при Русском музе Галина Плинюс.

«Не перегружайте учебой. Каникулы — это время отдыха. Не стоит заставлять ребенка выполнять учебные задания с избытком», — подчеркнула она в беседе с РИА Новости.

Родителям посоветовали ограничить время, которое ребенок проводит с гаджетами, и компенсировать его активностями. Это может быть спорт, прогулки, творческие активности.

Плинюс также напомнила, что важно учитывать возраст детей. К примеру, детям из младших классов важно неструктурированное время для свободной игры, а подросткам — время для общения и хобби.

Чтобы ребенок почувствовал свою значимость, запланированные активности лучше обсуждать вместе с ним, привлечь его к выбору и прислушаться к его мнению.

Как сообщал ранее «ГлагоL», осенние каникулы у российских школьников в 2026/2027 учебном году будут длиннее, чем зимние. Они запланированы с 26 октября по 3 ноября. Однако сразу после них идет праздничный День народного единства, отмечаемый 4 ноября. Таким образом школьники будут суммарно отдыхать 12 дней, если учитывать выходные перед каникулами.

В мире

19 октября 2026 · 16:38

Китай ужесточает контроль за экспортом БПЛА

Пекин с 18 ноября изменит меры экспортного контроля в отношении беспилотников и связанных с ними продукции и технологий, сообщает 19 октября Минкоммерции страны.

Изменения затронут, в частности, БПЛА, которые могут выполнять контролируемый полет за пределами прямой видимости оператора и находиться в воздухе от 30 минут до 3 часов. А также дроны, чья дальность полетов от 300 км.

Экспортный контроль введут также в отношении технологий связи и управления.

В заявлении ведомства уточняется, что все позиции, включенные в список, имеют явное двойное военное и гражданское назначение. Так Китай подчеркивает, что выступает категорически против «неправомерного использования беспилотных летательных аппаратов в немирных целях».

Ранее «ГлагоL» сообщал, что в Минобороны России создан сервис, который дает доступ разработчикам беспилотников к данным боевого применения дронов. Это позволит обучать нейросети военного назначения.

Экономика

19 октября 2026 · 16:23

Ozon введет плату для владельцев ПВЗ

yu250826.11.02 — фото: Агентство «Москва»

С 1 декабря маркетплейс Ozon введет плату для владельцев пунктов выдачи заказов, она будет составлять не более 1% от месячного вознаграждения.

Информация о дополнительной плате для владельцев ПВЗ появилась ранее в Telegram-каналах. В компании подтвердил vc.ru, что нововведение вступит в силу с 1 декабря. Там напомнили, что владельцы ПВЗ работают с маркетплейсом на основе агентского договора, а «услуги агента должны оплачиваться».

«Чтобы соответствовать нормам закона с 1 декабря мы начнем брать минимальную плату с ПВЗ. Ее размер для точек, которые работают меньше года, составит всего 1 рубль. Плата не будет превышать 1% от вознаграждения владельца за заказы», — заявили в Ozon.

Для ПВЗ, которые работают более 13 месяцев оплата составит 125 рублей, более 25 месяцев — 275 рублей, от трех лет — 550 рублей. Повышение оплаты запланировано на 1 июля 2027 года — она составит от 1 до 2200 рублей в месяц в зависимости от срока работы ПВЗ.

Ранее «ГлагоL» сообщал, что на фоне атак беспилотников на логистические центры Ozon объявил о планах превратить более 80 тыс. пунктов выдачи заказов в небольшие логистические центры. С 10 сентября через них должны повторно продаваться невостребованные заказы, а с октября продавцы смогут самостоятельно размещать товары в пунктах выдачи. Владельцы ПВЗ при этом смогут получать дополнительно около 15 тыс. рублей в месяц.

В мире

19 октября 2026 · 16:19

Комендантский час введут в ряде городов Франции после массовых беспорядков

yu271125.10.01 — фото: police-nationale.interieur.gouv.fr

На фоне массовых беспорядков, грабежей и вандализма в нескольких городах Франции планируют ввести частичный комендантский час. Премьер-министр Себастьен Лекорню поручил местным властям подготовить необходимые меры.

Как сообщает BFMTV, ограничения будут действовать не по всей стране, а в отдельных районах. Ввести их планируют вечером 19 октября. Лекорню подчеркнул, что власти не собираются мириться с продолжением массовых погромов.

Правительство должно опубликовать карту департаментов, которых коснутся новые меры. Ограничения могут распространиться и на некоторые районы Парижа. При этом премьер отметил, что ситуация в разных городах складывается по-разному, поэтому подход к обеспечению порядка будет отличаться.

Министр внутренних дел Франции Лоран Нуньес сообщил, что президент Эмманюэль Макрон поручил ему усилить присутствие полиции и жандармерии для охраны общественного порядка. При этом запланированные на неделю футбольные матчи ограничения не затронут.

После беспорядков 17 и 18 октября Макрон отказался принимать отставку Нуньеса и поручил Лекорню принять дополнительные меры. Власти также обсуждали возможность введения чрезвычайного положения. С такой инициативой выступил кандидат в президенты от партии «Республиканцы» Брюно Ретайо. Премьер допустил, что при необходимости власти могут пойти на такой шаг, однако пока считает частичный комендантский час более подходящим решением.

В некоторых населенных пунктах ограничения уже действуют. В Марселе запретили собрания с 12:00 до 20:00. В коммуне Денен на севере страны комендантский час объявили с 18 по 25 октября включительно. Находиться на улицах там запрещено с 21:00 до 6:00.

Накануне Макрон обратился к гражданам и заявил, что власти должны прислушаться к недовольству людей и устранить причины кризиса, одновременно обеспечивая соблюдение закона. По его словам, важно отделять законные требования протестующих от насилия и не допускать, чтобы беспорядки мешали обсуждению проблем, которые волнуют общество.

Меры безопасности усиливают и в Париже. Городская полиция экстренно вызвала резервистов на дежурство. Кроме того, координаторы движения «желтых жилетов» призвали французов вновь выйти на массовые акции протеста 24 октября.

Массовые демонстрации прошли во Франции 17 октября. Участники выступали против роста стоимости жизни и социальной политики властей. По данным МВД страны, в акциях участвовали около 550 тысяч человек. Профсоюзы оценили число демонстрантов в 800 тысяч.

В Париже, Лионе, Марселе и других городах протесты сопровождались столкновениями с полицией, поджогами и грабежами. Участники беспорядков разбивали витрины и выносили товары из магазинов, в том числе из бутиков дорогих брендов.

Последствия беспорядков затронули и бизнес. По оценке президента сети торгово-промышленных палат Франции CCI France Алена Ди Крещенцо, за минувшие выходные по всей стране пострадали более 2 тысяч магазинов и торговых точек. Ущерб, по его словам, может исчисляться сотнями миллионов евро.