Бесит, когда вместо нежного завтрака на тарелке оказывается сухая «резина»? Есть один копеечный способ это исправить, и сода, которая годами скучает у вас в шкафу, наконец-то пригодится. Подробнее о нем рассказывает автор канала «»Едим Дома» с Юлией Высоцкой».
Звучит странно, но тут чистая наука. У яичного белка слабая кислотность, поэтому, когда вы закидываете туда щепотку соды, начинается химическая реакция. Выделяются микропузырьки углекислого газа, которые разрыхляют массу изнутри. В итоге белок при жарке не сжимается в плотный комок, а остается пористым и мягким.
На 2–3 яйца берите совсем чуть-чуть соды — буквально на кончике ножа. Главное — не переборщить, а то получите привкус мыла. Хорошенько взболтайте все это дело с солью и перцем, а потом выливайте на горячую сковородку. Жарьте в режиме скрэмбла, постоянно помешивая.
На выходе — реально пышная, кремовая текстура вместо обычного сухого блина. Профессиональные повара так делают постоянно, попробуйте и вы. Самый обычный завтрак сразу заиграет по-новому!
Полная инструкция по яйцам: от содержимого до полки в магазине. «ГлагоL» описывает: если вы разбили яйцо с кровью, но оно свежее и без запаха — после варки или жарки его можно есть. Чтобы такие ситуации реже случались с вашими курами, обеспечьте им покой и зелень. А выбирая в магазине, помните: самые ценные — мелкие яйца С2/С1 от молодых несушек, а диетическая категория «Д» означает, что снесено оно было не более недели назад. Дата сортировки важнее любого дизайна упаковки.