Солянка — суп с характером, к которому редко кто остается равнодушным. Одни любят, чтобы в тарелке было побольше разных копченостей, другие не мыслят ее без дольки лимона, а третьи обязательно бросают горсть маслин, вспоминает автор канала maru oru.
Если делать классическую мясную солянку, то все начинается с хорошего крепкого бульона. Сначала варим мясо, затем вынимаем его из кастрюли, режем на небольшие кусочки и отправляем обратно.
Пока бульон доходит, делаем зажарку. Пассеруем лук с морковью, добавляем к ним соленые огурцы и томатную пасту. Даем этой смеси немного потушиться, а затем перекладываем в кастрюлю. Туда же отправляем мясо, маслины и специи.
Самый последний штрих — лимон. Когда суп готов, выключаем огонь и даем солянке постоять минут 15-20. За это время вкус наберет силу и станет по-настоящему насыщенным.
Когда времени совсем в обрез, выручает быстрый вариант с колбасой и копченостями. Схема простая: обжариваем их на сковороде, добавляем лук, морковь, огурцы и томатную пасту. Заливаем все это горячей водой или готовым бульоном и варим еще минут 15-20.
Для тех, кто предпочитает что-то полегче, отлично подойдет куриная версия. Варим бульон из курицы, отделяем мясо от костей и соединяем в кастрюле с обжаренными овощами, огурцами и маслинами.
Если нужно обойтись без мяса, можно приготовить овощную солянку. В нее идут капуста, картошка, морковь, огурцы, маслины и томатная паста. А если взять не один вид грибов, а сразу несколько, то грибная солянка получится невероятно ароматной.
Любителям острых ощущений советую добавить к мясу или колбасе немного перца чили. А если покажется, что переборщили с остротой, положение всегда спасет ложка сметаны — она сделает вкус мягче.
В общем, строгого канона у солянки нет. Вы можете смело менять виды мяса, экспериментировать с овощами, грибами и остротой. Главное, что ее фирменный кисло-соленый вкус и густой аромат все равно останутся на месте.
Как готовят пользователи соцсетей?
Оксана Мищенко: «Никогда в солянку не добавляют морковь. Варится бульон, а обжариваются лук с томатной пастой отдельно и огурцы отдельно, а потом собирается солянка, в конце добавляются копчености (колбаса, сосиски) на выбор».
187829 Головина: «Никогда, ни в одном ресторане советского союза не добавляли морковь!».
Наталья Иванова: «За морковь распять готовы. Как будто она так резко вкус меняет. Ну положила — и что с того?»
Необязательно покупать редкие продукты, чтобы приготовить вкусный и сытный суп. Чихиртма с курицей и яичной заправкой или мясной суп с булгуром легко разнообразят привычное меню, напоминал «ГлагоL».