Для многих из нас советские достижения — это не только космос и хоккей, но и те самые школьные котлеты. На них выросли все: от будущих врачей до артистов. И хотя рецепт был до предела простым, повторить тот самый «столовский» вкус дома получалось не у каждого, пишет автор канала «Mr. Pushkin в Стране Гурмана».
Секрет был в доступных продуктах и строгой технологии. Никакой манки, сырого картофеля или молока — только то, что легко усваивалось детским организмом, даже если у ребенка была непереносимость лактозы.
Что шло в дело:
— мясной фарш (обычно нежирная свинина) — 1 кг;
— черный ржаной хлеб — 0,5 кг;
— репчатый лук — 3 крупные головки;
— чеснок — 4 зубчика;
— яйца — 4 шт.;
— соль и перец — по вкусу.
Хлеб в фарш добавляли не ради экономии мяса, как принято считать, а для правильного пищеварения и легкости блюда. Лука и чеснока не жалели — это были главные источники витаминов в школьном меню. Качество хлеба в те годы было отличным, что тоже влияло на конечный результат.
Главная фишка — способ приготовления. Эти котлеты никогда не жарили на сковороде в масле. Их рядами выкладывали на противни и запекали в духовке, подливая немного воды. Так они оставались сочными, не пригорали и получались по-настоящему полезными. Именно этот простой и сбалансированный рецепт до сих пор заставляет нас с ностальгией вспоминать большие перемены и обеды в школьной столовой.
Слышали про котлеты по-китайски? Вот только они совсем не китайские. Здесь только обычная курица с луком и сметаной, жареная на сковороде. Еще один вариант котлет с нежным названием — «Птичье молоко». Попробуйте еще два мясных рецепта от «ГлагоLа».