Свекольная икра — та самая простая закуска, которая выручает, когда хочется чего-то домашнего. Она одинаково хороша и как салат, и как гарнир, а если намазать ее на хлеб — получается отличный перекус «как в детстве». Вкус у нее мягкий, с приятной сладостью и легкой кислинкой, уверяет Наталья Калнина.
Что нам понадобится:
— свекла — 5-6 шт. среднего размера;
— морковь — 1 крупная;
— лук репчатый — 1 крупная луковица;
— огурцы маринованные — 2-3 шт.;
— томатная паста — 1 ст. ложка;
— растительное масло — для жарки;
— соль — около 1 ч. ложки (по вкусу);
— сахар — около 1/3 ч. ложки (по вкусу).
Делается все просто. Сначала нужно отварить или запечь свеклу до мягкости, почистить и натереть на терке. Параллельно обжариваем лук с морковкой — именно они дают закуске тот самый аппетитный аромат и сладость. Чтобы сбалансировать вкус, добавляем к овощам соленые или маринованные огурцы и немного томатной пасты для цвета и легкой остроты.
Потом просто соединяем все на сковороде и тушим минут 5-10 на слабом огне. Соль и сахар добавляйте по вкусу. Если любите попикантнее, закиньте в конце чеснок, поперчите или посыпьте свежей зеленью. Главное — дайте икре полностью остыть. Холодной она гораздо вкуснее, когда все ароматы успеют «подружиться».
Такая икра спокойно простоит в холодильнике несколько дней, и, честно говоря, на второй день она становится только лучше. Подавайте ее к мясу, рыбе или просто ешьте ложкой прямо из банки.
Классическая свекла и праздничные салаты на ее основе показывают, как привычные продукты могут превращаться в новые блюда, например, в необычную закуску и слоеный салат, писал «ГлагоL».