Уникальную технологию возделывания многолетних бобовых культур теперь применяют в Волгоградской области. Ее главная особенность в том, что разработка одновременно решает сразу две актуальные проблемы – создание полноценного высокопротеинового рациона для крупного рогатого скота и сохранение плодородия почв. Учитывая особенности климата региона, как сообщает корреспондент ГлагоL в Волгограде Иван Илюхин, метод дает отличные результаты на орошаемых землях.
Как рассказал директор Волгоградского НИИ орошаемого земледелия – филиала Всероссийского научно-исследовательского института орошаемого земледелия имени Костякова — Андрей Новиков, разработки в области новых подходов к кормлению крупного рогатого скота очень актуальны. В последние годы наблюдается рост его поголовья, интерес фермеров к развитию животноводства растет. Поэтому так велик запрос на создание высокопротеиновых кормов. Они позволяют при снижении норм не терять в качестве кормовой базы.
«Особенность разработки в том, что учеными подобран не только оптимальный сортовой состав разнотипных бобовых культур, но и режим питания и полива посадок с учетом условий непростого климата Волгоградской области. Технология разработана для орошаемых земель Нижнего Поволжья. При правильном применении всех особенностей предложенной идеи удается получать от 70 до 90 тонн высококачественного сена с одного гектара».
Андрей Новиков, директор Волгоградского НИИ орошаемого земледелия – филиала Всероссийского научно-исследовательского интитута орошаемого земледелия имени Костякова
Разработка волгоградских ученых была удостоена золотой медали 26-й Российской выставки «Золотая осень-2024» в номинации «За производство высококачественных кормов и кормовых добавок». Разработки волгоградских аграриев и научных сельскохозяйственных центров региона привезли награды и в других номинациях. Так предприятие по глубокой переработке зерна кукурузы, действующее на севере Волгоградской области, получило сразу шесть золотых наград.
В последние годы мелиорация развивается в Волгоградской области особенно высокими темпами. До 2036 года более 160 тысяч гектар пахотных земель региона планируют сделать орошаемыми. В климатических условиях рискованного земледелия, в которых работают аграрии и животноводы области, это очень актуально.
На сегодняшний день под оросительными системами с различной долей готовности находятся 70 тысяч гектар земли сельхозназначения. И это уже дает неплохие результаты. Волгоградские аграрии в топе снабженцев России продукцией овощеводства. Регион занимает 3-е место по экспорту этой продукции.
Еще одним перспективным направлением развития аграрного комплекса Волгоградской области становится производство амаранта. Эта ценная сельскохозяйственная культура дает возможность наладить практически безотходное производство. Зеленая масса идет на корм скоту, а семена – ценный исходник для производства муки, крупы и масла не только для пищевой промышленности, но и для косметологии, фармацевтики.
Еще один важный плюс культуры – она хорошо себя чувствует в сложных климатических условиях Заволжья. В 2024 году амаранта собрано здесь почти 2,1 тысячи тонн, что втрое больше, чем годом ранее. Учитывая перспективность направления, для хранения и первичной переработки культуры специализированный комплекс мощностью 18 тысяч тонн возводится прямо в регионе.
Новый сорт сельскохозяйственной культуры нут выведен селекционерами Волгограда. На сегодняшний день в России это первая разработка популярного в Средней и Центральной Азии белкового, зернобобового растения. Новинке, как сообщает корреспондент ГлагоL в Волгограде Иван Илюхин, присвоено название «Марс».
Новый, засухоустойчивый высокоурожайный сорт — результат 9-летней кропотливой работы селекционеров. Ученым еще предстоит наблюдение за устойчивостью характеристик и долгая работа по размножению и внедрению сорта. Зато, как сообщили в пресс- службе администрации региона, нут планируется выращивать не только для использования внутри страны — культура весьма востребована на экспорт. А в условиях расширения сотрудничества, например, с Ираном, новая селекционная разработка перспективна во многих смыслах.
Кроме Ирана нут представляет интерес для Турции, Азербайджана и других восточных стран, где эти богатые белком, витаминами и клетчаткой бобовые широко используют для приготовления блюд.
Зернобобовые сельскохозяйственные культуры и раньше занимали существенную часть посевного клина Волгоградской области. Но до этого здесь выращивался, в основном, горох. Причем, 98 процентов используемых для его засева семян — разработки местных ученых. Волгоградских селекционеров по этой культуре можно назвать лидерами среди коллег России.
И вот теперь в Волгограде сделан еще один важный шаг на пути развития отечественной селекции зернобобовых. Аграрии получили возможность рассматривать для возделывания еще и нут. К тому же, местный, максимально адаптированный к природным условиям сорт.
Как рассказали в ФНЦ агроэкологии РАН, с начала нынешнего года, ученые из Волгоградской области запатентовали не только нут.
«Среди свежих сортов также мягкая озимая пшеница «Камышанка-9», яровая пшеница «Фурор», яровой ячмень «Медикум-200», сорго зерновое «Белогорское». Еще восемь новинок вот- вот заявят о себе», — рассказали в пресс-службе федерального научного центра агроэкологии РАН.
Проблем в российском семеноводстве с введением санкций немало. Но есть и очевидные позитивные сдвиги. За последние годы в Волгоградской области удалось не только создать новую семеноводческую овощную площадку «Росток», но и существенно подтянуть уже существовавшие ранее. Так бахчеводы Быковского района в прошлом сезоне рассказали о новинках арбузов с желтой и даже белой мякотью. Работают и над порционным сортом — до 3 килограмм. Хотя традиционные известные на всю страну быковские сорта — до 7 килограммов и больше.
«Рынок меняется, меняются покупательские предпочтения. Задача селекционеров — эти требования покупателей оправдывать. Но при этом следить, чтобы не страдали вкусовые качества. Рады, что для экспериментов стали появляться возможности».
Елена Варивода, старший научный сотрудник Быковской селекционной опытной станции
Специалисту есть с чем сравнивать. Известная бахчевая станция в 90-е и начале 2000-х переживала не лучшие времена. Сейчас работа налаживается вновь.
И не только здесь. Например, ученые Волгоградского сельхозуниверситета работают над улучшением известных местных томатов «Новичок» и «Волгоградский».
Заняты в регионе селекцией плодовых и древесных растений, пригодных для жестких климатических условий данной территории и не только. «Корнеевская» яблоня, груша «Красавица Поволжья», слива «Волгоградская», вишня «Изобильная» уже оценены по достоинству садоводами. Всего представлено около 50 плодовых растений местной селекции. В том числе, и парковых культур.
Немецкий врач Томас Фрилинг поделился советами относительно здоровых и вредных продуктов для кишечника на страницах еженедельника Focus.
Вредные продукты он рекомендует если не исключить из рациона, то хотя бы существенно снизить их употребление. Первым в списке идёт сахар, так как он способствует интенсивному размножению определенных видов бактерий, — сообщает «РИА Новости».
Другая группа вредных продуктов — это соленые, копченые и колбасные изделия. В них содержатся канцерогены. Доктор советует и красное мясо есть умеренно — не более 500 граммов в неделю.
Также стоит сдерживать себя в отношении майонеза, маргарина и свиного сала.
К полезным продуктам доктор Фрилинг относит прежде всего бобовые и овощи из-за высокого содержания в них клетчатки. Из фруктов — бананы и фруктовые пюре, содержащие пектин. Источником ненасыщенных кислот считается рыба. Также к полезным продуктам он отнёс картофель в мундире и серый хлеб.
Ранее «ГлагоL» уже писал о пользе картофеля в кожуре. Ирина Тимонина, диетолог клиники «Будь здоров» на Сретенке, рассказала, что в нём содержатся почти треть суточной нормы калия, витамины группы В, витамин К, железо, магний, цинк, медь и марганец, а также антиоксиданты, включая фенолы, каротиноиды, флавоноиды и антоциановые соединения.
Насыщенные полезными клетчаткой, жиром и полифенолами на растительной основе суперпродукты укрепляют общее состояние здоровья, поддерживая иммунную функцию, предотвращая болезни и многое другое. Они также являются отличным выбором для людей, которые хотят похудеть по состоянию здоровья или просто желают чувствовать себя здоровее.
Что делает еду суперпродуктом? Это больше, чем просто «топливо» для вашего организма – в них очень много питательных веществ. Так что независимо от того, едите ли вы их, чтобы сбросить несколько килограммов, поддерживаете ли здоровый вес или просто поедаете всё это для общего здоровья, суперпродукты делают своё дело. Мы поговорили с Кривошеевой Анной Анатольевной, врачом-эндокринологом, диетологом Клинико-диагностического центра МЕДСИ на Белорусской, почему суперпродукты из списка ниже – фрукты, овощи, цельные злаки, нежирные белки, полезные жиры – присутствуют во многих планах здорового питания.
Чёрные бобы
Чашка чёрных бобов — это 15 граммов полноценного белка. Этот продукт не содержит насыщенных жиров, содержащихся в других источниках белка, таких как красное мясо. Кроме того, присутствие в них полифенолов делает их мощным антиоксидантом.
Анализ рандомизированных контролируемых исследований 2016 года показал, что порция бобовых в день может способствовать умеренной потере веса. Что делает все виды фасоли, сухого гороха, нута и чечевицы отличным выбором в пользу суперпродуктов.
«Бобовые – отличный источник клетчатки, фолиевой кислоты и растительного белка. Исследования показывают, что они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.Как их включить в рацион: добавляйте их в салаты, супы и запеканки».
Анна Кривошеева, врач-эндокринолог
Овёс
фото: freepik.com
Овёс богат растворимой клетчаткой, называемой бета-глюканом. Она может помочь вам чувствовать себя сытым в течение всего дня и поможет снизить уровень холестерина. Овёс также содержит магний – необходимый минерал, который регулирует уровень сахара в крови. Если у вас есть выбор, выбирайте овёс из цельного зерна – те же обработанные и готовые сладкие каши могут повысить уровень сахара в крови. Другие полезные суперпродукты из цельного зерна, которые стоит попробовать: киноа (с высоким содержанием клетчатки и белка) и чёрный рис (богатый антоцианом, одним из видов антиоксидантов).
«Зерновые являются хорошими источниками растворимых и нерастворимых волокон, они также содержат витамины группы В, минералы и фитонутриенты. Было показано, что они снижают уровень холестерина и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета.Как их включить в рацион: используйте овсянку на завтрак. Замените обычную печёную картошку булгуром или коричневым рисом. Покупая хлеб в супермаркете, обратите внимание, чтобы первым ингредиентом стояла «100% цельная пшеничная мука».
Анна Кривошеева, врач-эндокринолог
Авокадо
Эти изумрудные красавцы содержат мононенасыщенные жирные кислоты – полезный тип жира для сердца, который может поддерживать чувство сытости в течение более длительного времени. Мало того, исследование 2019 года, опубликованное в журнале Current Developments in Nutrition, показало, что этот растительный источник жира и углеводов может снизить воспаление в организме, а также может помочь похудеть.
Лосось
фото: freepik.com
В лососе столько белка, что вы никогда не ошибётесь, приготовив себе стейк из этого вида рыбы. Эта холодноводная рыба содержит высокое содержание омега-3 жирных кислот, которые, как известно, защищают от сердечных заболеваний и уменьшают воспаление. Лосось является богатым источником селена – микроэлемента, который помогает предотвратить повреждение клеток, а также содержит несколько витаминов группы В. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что частое употребление постных морепродуктов может предотвратить ожирение.
«Рыба является прекрасным источником белка и омега-3 жирных кислот, которые благоприятно влияют на организм, профилактируя риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.Как включить в рацион: покупайте свежую или замороженную рыбу. Рыба с самым высоким содержанием омега-3 жирных кислот – лосось, тунец, скумбрия, сельдь, форель, анчоусы и сардины».
Анна Кривошеева, врач-эндокринолог
Черника
Есть причина, по которой черника превосходит другие фрукты по статусу суперпродукта. Эти универсальные ягоды – сырые, приготовленные или замороженные – богаты антоцианами (растительными пигментами, которые придают им насыщенный оттенок) и другими флавоноидами (химическими веществами растений), которые, как было показано, защищают от повреждения клеток и ожирения – среди прочих преимуществ. Свежая черника содержит всего 85 калорий на чашку.
«В ягодах содержится высокое содержание клетчатки, они богаты антиоксидантами и питательными веществами для борьбы с болезнями. Как их включить в рацион: в осеннее-зимнее время, когда не сезон, можно использовать замороженные ягоды. Добавляйте их к йогурту, хлопьям и смузи или съешьте отдельно в виде перекуса».
Брокколи
фото: freepik.com
Приготовленная или сырая — этот представитель семейства капустных является отличным дополнением к любому блюду. Наряду со своими родственниками из крестоцветных, брокколи известна своим потенциалом подавления роста опухолей и снижения риска развития рака. Но с добавлением клетчатки она также поддерживает стабильный уровень сахара в крови и поддерживает контроль веса.
«К крестоцветным овощам относятся брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, листовая капуста, капуста, кольраби, горчица, редис и репа. Они являются отличным источником клетчатки, витаминов и фитохимических веществ, включая индолы, тиоцианаты и нитрилы, которые участвуют в профилактике некоторых видов рака.Как их включать в рацион: используйте их в варёном, тушёном, запечённом виде с добавлением полезных масел и трав, и приправ для вкуса. Попробуйте добавлять замороженную овощную смесь из крестоцветных в супы, запеканки и пасту».
Анна Кривошеева, врач-эндокринолог
Миндаль
Исследования показывают, что древесные орехи, такие как миндаль, могут играть определённую роль в снижении индекса массы тела и окружности талии. В дополнение к насыщению, сочетание здорового жира, растительного белка и клетчатки – миндаль усиливает чувство сытости. Кроме того, исследования также показали, что миндаль на самом деле содержит примерно на 20% меньше калорий, чем указано на этикетках, потому что некоторые калории не всасываются из пищеварительного тракта в кровоток.
«Орехи – грецкие орехи, миндаль, орехи пекан и др. – являются хорошим источником растительного белка. Они также содержат мононенасыщенные жиры, которые участвуют в профилактике и снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Как их включить в рацион: добавляйте горсть орехов в овсяную кашу или йогурт или съешьте отдельно в качестве перекуса. Но помните о высокой калорийности, поэтому ограничивайте употребление орехов небольшой горсткой. Используйте в рационе различные виды орехов, таких как арахис, миндаль или кешью. Они также являются отличным дополнением к приготовленным овощам или салатам».
Зелёный чай
фото: freepik.com
Листья зелёного чая состоят в основном из полифенолов, содержащих антиоксиданты, которые, как известно, предотвращают повреждение клеток и воспаление. Считается, что полифенолы защищают от сердечных заболеваний, воздействуя на кровяное давление и уровень холестерина.
Хотя доказательства являются предварительными, некоторые небольшие исследования подтверждают идею о том, что зелёный чай может помочь в потере веса. Одно небольшое исследование показало, что люди, сидящие на диете, которые пили зелёный чай, потеряли больше веса, чем те, кто пил просто воду.
Тёмный шоколад
Какао богато флаванолами – категорией полифенолов, связанных с более низкой резистентностью к инсулину и высоким кровяным давлением у взрослых, сообщает Американская ассоциация сердца. Кроме того, флавонолы могут принести пользу здоровью сосудов, улучшая приток крови к сердцу и мозгу. Выбирайте тёмный шоколад (чем темнее, тем лучше) и избегайте вариантов, содержащих дополнительные ингредиенты, которые могут увеличить содержание жира и сахара.
Йогурт и кисломолочные продукты
фото: freepik.com
«Они являются прекрасными источниками кальция и белка, содержат живые культуры, называемые пробиотиками. Эти «хорошие бактерии» не только улучшают работу желудочно-кишечного тракта, но и благоприятно влияют на обменные процессы в организме.
Как включить их в рацион: попробуйте чаще есть кисломолочные продукты и йогурты, однако ограничивайте в рационе фруктовые или ароматизированные йогурты, которые содержат много добавленного сахара. Купите простой йогурт и добавьте в него фрукты. Используйте йогурты, которые имеют «живые активные культуры», такие как Lactobacillus , L. acidophilus , L. bulgaricus и S. thermophilus . Используйте йогурт вместо майонеза или сметаны в виде соусов и заправок».
Картофель
В одной средней запечённой картофелине содержится «тонна» калия – более 1100 миллиграммов, или более 1500, если вы ещё и кожуру съедите. Калий необходим для поддержания кровяного давления под контролем. Картофель также обеспечивает организм хорошим количеством клетчатки.
Перец чили
фото: freepik.com
Перец чили выдаёт нам с вами свой «огонёк» благодаря капсаицину. Это соединение отвечает за ускорение метаболизма, заставляя ваше тело сжигать лишние калории. Было также показано, что острый перец обуздывает голод и естественным образом приводит к потреблению меньшего количества калорий. Ешьте перцы сырыми, приготовленными, сушеными или в порошкообразном виде, а если сомневаетесь, добавьте немного кайенского перца или острого соуса в свою еду!
Шпинат
В то время как капуста кейл в последние годы пользовалась статусом суперзвезды, шпинат (как и любой другой тёмно-зелёный лист – не надо только экспериментировать со всеми зелёными листьями в лесу) так же полезен для здоровья. Помимо того, что шпинат низкокалорийный, низкоуглеводный и богатый витаминами, он изобилует растительными химическими веществами, которые ограничивают потребление пищи, вызывая секрецию гормонов сытости, согласно исследованию 2016 года в журнале Food & Function.
«Тёмная листовая зелень является хорошим источником витамина А, витамина С и кальция, а также ряда фитохимических веществ (химических веществ, производимых растениями, которые оказывают положительное влияние на здоровье). Они также содержат клетчатку.
Как включить в рацион: добавляйте разнообразную зелень в салаты или обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Также не забывайте добавлять зелень в супы и рагу».
Анна Кривошеева, врач-эндокринолог
Груша
фото: freepik.com
Всего в одной средней груше содержится 6 граммов клетчатки. Это примерно пятая часть вашей ежедневной рекомендуемой дозы. Одно исследование показало, что женщины, которые ели по три груши в день, потребляли меньше калорий и теряли больше веса, чем те, кто этого не делал. Однако скажите нет овощечистке: кожура груша – это то место, где прячется всё самое полезное!
Апельсин
Этот сладкий цитрусовый фрукт не просто источник витамина С – он входит в список суперпродуктов благодаря своим антиоксидантным, противомикробным и противовирусным свойствам. С 3 граммами клетчатки средний апельсин может помочь вам насытиться и поддержать здоровье кишечника. Всего 59 калорий содержится в одном апельсине – не так много, но благодаря большой дозе клетчатки он занимает первое место среди фруктов в списке из 38 полезных продуктов, составленном австралийскими исследователями.
Помидоры
фото: freepik.com
«Они богаты витамином С и ликопеном, который снижает риск рака простаты.
Как их включить в рацион: добавляйте помидоры в салат или в томатный соус, рагу, супы. Ликопин лучше усваивается в организме, когда помидоры готовятся и нагреваются, например, на оливковом масле».
Семена чиа
Эти крошечные семена содержат 10 граммов клетчатки на 30 гр, плюс хорошее количество магния (95 миллиграммов) и других минералов. Содержание клетчатки является основным преимуществом для похудения! Это потому, что она помогает регулировать уровень сахара в крови и инсулина, снижает усвоение калорий, задерживает возвращение голода и поддерживает здоровье кишечника. Кроме того, растительные омега-3 в семенах чиа оказывают противовоспалительное действие.
Оливковое масло
фото: freepik.com
«Оливковое масло является источником витамина Е, полифенолов и мононенасыщенных жирных кислот, которые помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Как включить его в рацион: используйте его вместо масла или маргарина в блюдах, взбрызгивайте овощи, используйте в качестве заправки или при обжаривании».
